Ez a nagy Cioppino recept a város egyik változata az öböl aláírási táljával. A Cioppino egy finom pörkölt, amely friss tengeri ételekből áll, ízletes paradicsomos és boros mártással, csak arra várva, hogy egy nagy krumpli kenyeret töltsön bele bele! Ez a Cioppino recept San Francisco híres Fisherman's Wharf egy tálban.
Az olasz halászok ezt a Ciopinno receptet az 1800-as évek közepén fejlesztették ki. Két történet van arról, hogy honnan jött a "Ciopinno" név. A legtöbb úgy véli, hogy ez egy olasz leves, amelyet "ciuppin" -nek neveznek. Egy sokkal színesebb változat, hogy a halász összegyűlt a napi munka után, és mindenféle hal és tenger gyümölcseit egy közös edénybe dobta vacsorára. Hívják egymást a törött angol nyelvű "chipben", "hé, te chipbe", és ez volt a Ciopinno szó gyökere. Bár ez nem valószínű történet, minden bizonnyal érdekesebb!
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze
- olivaolaj
- 1/4 csésze vajat
- 1 rib zeller (apróra vágva)
- 1 hagyma (kockás)
- 1 (28 uncia) zúzott paradicsomot
- 2 csésze kagyló juice (vagy halállomány)
- 2 csésze fehérbor
- 4 gerezd fokhagymát zúzott
- 1
- citrom (juiced)
- 1 teáskanál Worcestershire szósz
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 teáskanál szárított oregán
- 1/2 teáskanál piros bors pehely (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál sót
- 1 (2 font) Dungeness rák (repedt és tisztított, vagy 1 font fagyasztott crabmeat felengedett)
- 2 font halibut fille (1 hüvelykes szeletekre vágva)
- 24 nagy garnélarák (hámozott és húskénti)
- 12 kagyló
Hogyan készítsünk
- Egy nagy fazékban közepesen alacsony hőmérsékleten olvassuk le a vajat az olívaolajjal, és hagyjuk a zellert és a hagymát puha, kb. 10 percig.
- Adja hozzá az összes többi hozzávalót, kivéve a tenger gyümölcseit és a friss petrezselymet.
- Alacsony, fedetlen, egy órára főzzük.
- Ha a mártás túlságosan vastag, tegyen vizet. Kóstolja meg a sót, és szükség esetén állítsa be.
- Adjuk hozzá a rákot, a garnélarákot és a laposhal, és pároljuk, még öt percig. Adjuk hozzá a kagylókat, fedjük le a fazékot, és pároljuk 3 percig tovább, vagy amíg a kagylók kinyílnak. Kapcsolja ki a hőt és keverje az olasz petrezselymet.
Tegye a Ciopinno-t nagy tálakba, és tálaljuk sült kenyérrel és vörösborral.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 648 |
| Összes zsír | 24 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 209 mg |
| Nátrium | 994 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 69 g |