Ez a híres uruguayi tészta mártást Enrico Caruso nevű ismert operaénekesnek nevezte el, aki a 20. század elején Montevideont látogatta. Az olasz ételek (különösen a tészták) nagyon népszerűek Uruguayban, de az uruguayiak hozzá szeretnek tenni a hagyományos olasz ételekhez - mint például a marhahúsleves a krémes sonkához és a sajtmártáshoz. Az eredmény ízletes, és jól illeszkedik az orecchiette-hez vagy bármilyen közepes héjmúlthoz.
Amire szükséged lesz
- 1 font tészta (orecchiette vagy más héjszerű alak)
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 1 csésze szeletelt gomba
- 1/4 font füstölt dohány sonkát aprítva
- 3 evőkanál vajat
- 3 evőkanál lisztet
- 1 evőkanál marhahús (kb. 3 kocka), vagy ízlés szerint
- 2 csésze tej vagy krém
- 1/2 csésze aprított mozzarella sajt
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajttal
- Díszítjük: petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben szárítsuk meg az olívaolajban levő hagymát, amíg puha és illatos, körülbelül 5 percig.
- Add hozzá szeletelt gombát és főzzük, kevergetve addig, amíg a gombák el nem párolognak és a legtöbb víz elpárolog. Keverje hozzá a sonkát és tegye félre.
- Hozd nagy csésze sós víz forraljuk fel. Főzzük a tésztát a csomagok szerint.
- Míg a tészta főz, vajat olvaszt a serpenyőben. Lisztbe önteni. Főzzük közepes lángon, amíg csak pezsgő.
- Add hozzá a tejet lassan a serpenyőbe, kevergetve. Add hozzá a húsleveseket. Továbbra is melegítsük a tejet, habverővel kevergetve, amíg a mártás meg nem sűrődik, és csak forrni kezd. Távolítsa el a hőtől és keverje össze a sajtokat. Keverjük össze a pácolt gombát és hagymát.
- Drain tésztát is. Tészta mártással a tészta fölé és szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 792 |
| Összes zsír | 47 g |
| Telített zsír | 25 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 126 mg |
| Nátrium | 897 mg |
| Szénhidrát | 74 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 21 g |