Mangetout: kínai csirke hóval borsó

A ropogós hüvelyesek, más néven mangetout Kínában, a kínai konyha lényeges elemei. Ebben a receptben szépen kombinálják a finom, pácolt, csirkehúsos csirkéket, hogy megkönnyítsék a kínai ízekkel töltött keveréket. Ez biztos, hogy hit.

Amire szükséged lesz

• 3/4 csirkehús (csont nélküli, bőr nélküli csirkemell jó)
• 1 csésze hüvelyes borsó (mangetout)
• 1/4 - 1/2 teáskanál sót (kívánt esetben)
• 1 1/2 csésze mogyoróolaj (vagy növényi olaj, repce jó)
• A pincészethez:
• 1 evőkanál könnyű szójaszósz
• 1/2 teáskanál rizsbor (vagy száraz sherry)
• 1/2 teáskanál szezámolajat
• 1 1/2 teáskanál kukoricakeményítő
• A szósszal:
• 1/3 csésze vizet
• 1 1/2 evőkanál osztriga mártással
• 1/2 teáskanál rizsbor (vagy száraz sherry)
• 1/2 teáskanál cukrot
• 1 teáskanál kukoricakeményítő

Hogyan készítsünk

1. Vágja a csirkehúsot nagy kockákká. Adjuk hozzá a marinád összetevőket, és adjunk hozzá utolsó alkalommal a kukoricakeményítőt. Pihentetjük a csirkét 20-30 percig.
2. Miközben a csirke marinázódik, készítse el a mártást és az összetevőket. Egy kis tálban keverje össze a mártáskomponenseket, a kukoricakeményítőben. Húzza a hüvelyeseket, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
3. Melegítsük fel a wokot és adjunk hozzá 1 1/2 csésze olajat. Amikor az olaj forró, add hozzá a csirke kockákat. A forróolajban kb. 30 másodpercig, a spatula vagy a hosszú főzésű pálcika segítségével szétválasztja a csirkehálókat. Távolítsuk el a csirke kockákat és a lefolyót.

1. Távolítson el minden, de 2 evőkanál olajat a wokból. Adjuk hozzá a sót. Adjuk hozzá a hüvelyes borsót. Keverjük össze, amíg a hóbarna zöld színűvé válik (kb. 2 perc).
2. Adjuk hozzá a csirkét a serpenyőbe. Gyorsan keverje fel a mártást, és tegye fel a wok közepén, gyorsan kevergetve sűrűsödjön.
3. Amikor a mártás megnedvesedik, keverje össze mindent. Hővel forró és forró.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	988
Összes zsír	97 g
Telített zsír	9 g
Telítetlen zsír	65 g
koleszterin	79 mg
Nátrium	713 mg
Szénhidrát	5 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	26 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)