Történelem és kultúra
Hosszú idővel az európaiak felfedezték Dél-Amerikát, az őshonos lakosság tudta, hogyan kell művelni egy hihetetlenül sokféle növényt. Bonyolult öntözőrendszereket fejlesztettek ki, és terítették a meredek andoki hegyi lejtőket, hogy jobban alkalmassá tegyék az ételeket. Ők kukoricát, lime babot, burgonyát, édesburgonyát, chilis paprikát , avokádót, földimogyorót, csokoládét és lámákat és tengerimalacokat termesztettek . Minden régió saját hagyományos ételeket fejlesztett ki.
Amikor az európaiak megérkeztek, ezeket a natív ételeket magukba foglalják a saját konyhájukba. Új élelmiszereket vittek vissza Európába, és bevitték az európai élelmiszereket Dél-Amerikába, például sertéseket, csirkéket, citrusféléket, búzát, mandulákat, teheneket, kecskéket.
Az európaiak megtanulják, hogy kedvenc spanyol, olasz és portugál ételeket készítsenek helyi összetevőkből. Az indián hagyományos főzési módszereket adaptálták és módosították, és az Európában újonnan rendelkezésre álló élelmiszereket keverték be. Az ázsiai és afrikai bevándorlók kulináris hagyományaikat is bevezették. Mindez keveredett, hogy váljon a mai változatos és izgalmas konyhává.
Dél-amerikai konyha ma
Néhány natív élelmiszer nem került be az európai konyhai konyhába, amely uralja a nagyvárosokat, mint Buenos Aires és Santiago. De a bennszülött lakosság továbbra is művelni és enni. A közelmúltban ezeket az ételeket újra felfedezték.
A divatos éttermekben a séfek bemutatják az Andok termékeket, mint például az alpaka hús, a quinoa és a kiwich, valamint a szokatlan gumók, mint a yuca és a maca, kifinomult úton.
Ahogy a dél-amerikaiak észak felé indulnak főzõ hagyományaik és összetevõik mellett, az észak-amerikaiak megkapják a lehetõséget, hogy mintazzák ezeket az új ételeket és ízeket.
A Nuevo Latino konyha egy példa a mai gasztronómiai eszmecserére, a hagyományos latin ízek és a globális élelmiszer-trendek ötvözésére. A világ többi része a dél-amerikai konyhák iránt érdeklődik, és új kombinációk fognak megjelenni. De a latin-amerikai időszaki elismert kulináris hagyományok sértetlenek maradnak. Ha még nem fedeztük fel őket, újak vagy régiek, ne hagyja ki. Beleszeretsz a dél-amerikai ételbe.
Néhány Key South American Foods:
- A kukoricát ( Maiz, Choclo ) Dél-Amerikában több mint 5000 éve termesztik, és valószínűleg Dél-Amerika legnagyobb élelmiszer-hozzájárulása a világ többi részéhez. A kukorica kulcsfontosságú összetevője a sokféle főtapának , mint az ispas (cornbread) , a tamales , a különböző pasztellák (sütemények vagy sós kekszek ) és a chicha , egy ősi, mégis népszerű ital.
- A burgonya a legrégebbi és legfontosabb dél-amerikai termésképpé válik. Az Andokban ma is több százféle burgonyafajtát termesztenek, így nem meglepő, hogy végtelen sok burgonya recept van. A burgonyát sült, tört, fagyasztva szárított, sült és kombinálva mártásokkal sok szeretett ételbe.
- A paprika ( Ajis ) a dél-amerikai főzés legfontosabb ízesítő összetevője. Mind az édes, mind a forró fajták vannak, és sok kreatív módon használják őket, mint a ceviche színes marináinak .
- Trópusi gyümölcs: A dél-amerikai konyha remekül kihasználja a trópusi gyümölcs hihetetlen választékát. Kókusz, cherimoya, mangó, guava, ananász, papaya, lucuma , szenvedélyes gyümölcs - a lista megy tovább és tovább. Ezek a gyümölcsök sok finom desszertként csillognak, de ízletes ételeket és salátákat is táplálnak.
- Queso freskó / Queso Blanco: Ez a friss sajt a dél-amerikai konyha másik főcse. A Queso freskó egy enyhén sózott, nem savanyított tehéntej, amelyet hozzáadunk a mártásokhoz és salátákban.
- Yuca (Manioc, Cassava) A yuca növény keményítő-ehető gyökere egy másik nagyon fontos élelmiszer. Különösen népszerű Brazíliában, ahol a gyökér őrölt, szárítva és pörkölve farofa-t hoz létre , amely a legfontosabb összetevője a híres brazil ételhordónak , sertéshúsnak és fekete babpörköltnek. Más régiók édes fajta yuca-t használnak, amelyet pörköltek vagy sültek. A káposzta lisztet gyakran használják a sütéshez, mint a Pão de Queijo finom brazil sajtos tekercsekben.