Yautia - A Elusive Brown Hairy Root
Ha valaha vándoroltál a karibi specialitás piacán, akkor valószínűleg rengeteg alapanyagot vett észre, mint az ehető gyökerek, gumók és cormák. Lehet, hogy egy kicsit túlterhelik a nagy választék, és talán még zavaros is, hogy mi az. Ez nem meglepő; Egyetlen földi rendelkezés sok különböző névvel megy, és még úgy is nevezhető, hogy nem.
hasonlóságok
Mindhárom faj ugyanazon család része: araceae. Egybehangzóbbak, mint más, és receptek között cserélhetők, mert kapcsolatban vannak egymással. Sokféle módon készülnek, például sült, főtt, grillezett és sült. A növények fiatal pályafutását a callaloo készítésére használják .
Mindhárom fajhoz tartozó cormot és leveleket meg kell főzni. Nem lehet nyersen fogyasztani, mert tartalmaz kalcium-oxalátot, ugyanazt a kémiai vegyületet, amely a rebarbárt leválthatatlanul hagyja, de a főzés és a vízben való áztatás megszünteti a vegyszert. Az A és C vitaminokban gazdag, a cormsokból feldolgozott keményítő könnyen emészthető, és gyakran használják a bébiételben.
Mindhárom faj terjedt és honosított világszerte, így bárhonnan megtalálhatja őket. Az ezekből a cormombákból származó növények elefántfülként ismertek az Egyesült Államokban, és többnyire dísznövényekként termesztik őket.
Nem tudják, hogy valami ízletes nő itt?
A zöldségek közül a malanga ( yautía) okozza a legnagyobb zavart. Úgy néz ki, mint a kapcsolódó taro és eddo corms, hogy számos közönséges nevek alkalmazzák ezt a csoportot, és gyakran használják felcserélhető módon.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Ez a nemzetség sok nevekkel megy a Karib-térségben, beleértve a yautíát is, malanga, tannia, táncos, dajkás és cocoyam .
Ez a cormus hosszúkás alakú, és a bőr roncsos, foltos, barna és bozontos. A hús belül csúszós, de éles. Lehet fehér, sárga, rózsaszín vagy lilás. Az íz nyálkás és földes, viaszos, keményítőtartalmú konzisztenciával, amikor kész.
Ez a különleges faj Dél-Amerikában fekszik a síkvidéki trópusi területeken, ahol elsőként termesztették a növényeket. Az Antillákra, majd a Karib-térségre terjedt. Különösen kedvelt Kubában és Puerto Ricóban olyan ételekben, mint a sancocho , mondongo, pasztellák és alcapurriák . A fiatal pályázati leveleket Trinidadban, Tobagóban, Guyanánban és Jamaicában használják a callaloo-ban.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Ez az úgynevezett eddo, ez a faj őshonos Kínában és Japánban. Hűvösebb és szárazabb éghajlaton növekszik, így Észak-Amerikában is megfelelő termés. Ezek a cormák általában kisebbek és kerekek. Csíkos, szőrös burgonyának hasonlítanak. A levelek és a corms ízei egy kis acrider és a hús kicsit csúszós.
Taro ( Colocasia Esculenta )
A taro faj másik gyakori neve dasheen . Ez a fajta trópusi évelő, és olyan, mint egy nedves és meleg éghajlat. A növény Délkelet-Ázsiából és Dél-Indiából származik. A Karib-térség egyes részein az ideális termesztési feltételek állnak rendelkezésre.
A Taro vagy a dasheennek édes diós ízűeknek kell lenniük. Ugyanolyan barna, szőrös megjelenésű, mint egy eddo vagy yautia . A taro húsa kékes megjelenést kölcsönöz, amikor főz. Nagyon népszerű a Hawaii-nál, és ez a legfontosabb összetevő a poiben.