A tiszta és fagyasztott dinnye rendkívül krémes textúrájú. Meglehetősen krémes. Kell hozzá egy kis cukrot, mind a gyümölcs édesítésére (a fagyasztott tárgyak kevésbé édesítenek, mint szobahőmérsékleten), és hogy a textúrák sorbettaszerűek legyenek a jégkockás helyett, de ez a valóságos pont A recept az, hogy minél többet nyerjen a természetes sárgadinnye ízéből. Nincs sárgadinnye? Nem probléma! Használjon bárminemű dinnyét, bár a kevésbé édes dinnye több cukorszirupot igényel, mint a legtöbb dinnye.
Van görögdinnye? Nézd meg ezt a görögdinnye Granitát.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy
- sárgadinnye (vagy Crenshaw dinnye, körülbelül 4 font dinnye)
- 1 csésze cukrot
Hogyan készítsünk
- Egy kis serpenyőben forraljuk fel a cukrot és az 1 csésze vizet. Csökkentse a hőt, hogy állandóan főzzön és főzzön, amíg enyhén megvastagodik, kb. 10 percig. Vegye le a hőt és hagyja hűlni szobahőmérsékletre.
- Miközben a cukorszirup hűti, hámozza , magokat vágja és a dinnyét kockára vágja: Vágja le a sárgadinnyék végeit, és állítsa függőlegesre (az egyik vágott oldalát lefelé) vágódeszkán, vágja le a héjat a oldalak, vágja fel a dinnyét félig, szedje ki és dobja el a magokat, majd vágja a dinnyét kockákká.
- Töltsük át a dinnyét egy turmixgépben vagy egy élelmiszer-feldolgozóban, és teljesen felfelé, teljesen sima és pépesre forgassuk. Ezt valószínűleg tételenként kell elvégeznie, ügyeljen arra, hogy alaposan párolja az egyes tételeket. Minden tételt egy nagy tálba kell átvinni.
- Adjuk hozzá a cukorszirup körülbelül fele a sózott dinnyehez. Íz. Egy kicsit édesebbnek kell lennie, mint amennyit a végső sorbélnek kell megkóstolnia, mivel a hideg dolgok kevésbé édesek, mint a meleg vagy szobahőmérsékletű dolgok (ez igaz!). Add hozzá több cukorszirupot, körülbelül egy evőkanál egy időben, ízlés szerint, amíg ez egy kicsit édesebb, mint azt akarod, hogy az utolsó sorbet ízlés szerint.
- Fedjük le és a keveréket legalább 1 órán át, egészen egy éjszakára hűtjük. A keverék fagyasztás előtt történő hűtése segít biztosítani, hogy a végső sorbet olyan krémes textúrájú legyen, ezért ne hagyja ki ezt a lépést, ha elkerülheti azt.
- A keveréket egy fagylaltkeverőben fagyassza fel a gyártó utasításai szerint. Nincs fagylaltkészítő? Semmi gond. Öntsük a hűtött keveréket egy fém sütőedénybe és fagyasszuk, keverjük 30-60 percenként, amíg be nem fagyasztjuk. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő oldalán lévő jeges biteket átszúrja a középpontba. Mennyi ideig tart ez a fagyasztól függ.