A Congee (粥 vagy 稀rim) egy klasszikus kínai reggeli étel, bár számos más országban, többek között Burmában, Indonéziában, Japánban, sőt Európa egyes részeiben. A Congee lényegében egy rizs zabkása, amelyet forró rizsből készítenek nagy mennyiségű vízben, amíg egy pudingszerű konzisztenciát nem szűnik meg. A Congee mindenki számára népszerű étel, de leggyakrabban gyermekeknek és betegeknek szánják, akik táplálóak és könnyen emészthetők. Nagyszerű módja annak is, hogy a rizs hosszú utat mutasson, amikor az élelmiszer kevés. A Congee-t kínai pelyhek (youtiao, 油條) szolgálják fel, amelyek sült tészta, melyet a kongeebe merítesz.
Amire szükséged lesz
- Alapok:
- ¾ csésze hosszú gabona rizs
- 9 csésze víz (vagy helyettesítő csirke, zöldség vagy marhahús)
- 1 teáskanál só (opcionális)
- 1 teáskanál napraforgó, földimogyoró, zöldség vagy olívaolaj (opcionális)
- Lehetőségek:
- Nincsenek szabályok arról, hogy mit tehetsz hozzá a kongeehez. Általában az emberek húsokat, halakat, zöldségeket és egészséges fűszernövényeket adnak hozzá, és hozzá lehet adni aprított lótusz gyökereket és gingko-dióféléket. Érdemes elkészíteni egy édes verziót a kongee-t emelt, kínai dátumokkal (
- jujubes), és egy kicsit
- sziklacukor. Egy másik csodálatos kongee is
- Shiitake gomba, sertéshús, és
- bambuszrügy.
Hogyan készítsünk
Számos módszer van a kongee főzésére, amelyek mindegyike valamivel eltérő textúrát eredményez. Ha bármikor úgy érzed, hogy a tányér túl vastag, akkor egy kis forró vizet adhat hozzá a keverékhez.
1. recept:
- Egy nagy edényben forraljuk fel a vizet és a rizst.
- Amikor a rizst forraljuk, fordítsuk közepesen alacsonyra a hőt. Helyezze a fedelet a edényre, és billentse azt, hogy a gőz kiszabaduljon (ugyanúgy, mint a főtt rizs készítésénél).
- Főzzük közepes-alacsony vagy alacsony hőmérséklettel, alkalmanként megkeverve, amíg a rizs vastag, krémes kása (ez az eljárás körülbelül 1-1 ¼ óra).
- Adjuk hozzá a sót, ízesítjük és adjunk hozzá ízesítőket, ha szükséges.
- Tálaljuk garnélarákkal, például zúzott mogyoróval, ha szükséges.
2. recept:
- Öblítse le és mossa meg a rizst, és fél óráig áztassa a rizst a vízben, majd ürítse le a vizet.
- Adjunk hozzá 1 teáskanál olajat a rizsbe és keverjük egyenletesen. Az olaj hozzáadása segíthet a rizs szakácsának gyorsabb elkészítésében, valamint a finomabb és finomabb textúrában.
- Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a rizst.
- Kapcsolja a tüzet közepes hőségre, és keverje meg a rizst 5 percig.
- Kapcsolja be a tüzet a legalacsonyabb hőtől, fedje le a fedelet és párolja 45 percig. A fedél döntése lehetővé teszi a gőz megszökését.
3. recept:
Elméletileg a fagyasztott rizs gyorsabban kész, és sima, egyenletes süteményt termel. Lehet, hogy kipróbálnia kell, hogy ez működik-e neked!
- Öblítse le és mossa meg a rizst, és fél óráig áztassa a rizst a vízben, majd ürítse le a vizet.
- Tegyük fel az 1. lépés szerinti rizst egy fagyasztó táskába és fagyasszuk le 2-3 órán keresztül.
- Először 1 liter vizet forraljuk egy nagy fazékba, majd hozzáadjuk a fagyasztott rizst a forró vízbe.
- Ismét forraljuk fel, és közepes hőségre fordulva 15 percig főzzük.
- Kapcsolja ki a kályhát és fedje le a fedelet 15 percig, majd készen áll a kiszolgálásra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 119 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 598 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |