Hajtás és Make Msemen (Rghaif)

01. oldal, 10

Mi az Msemen?

Az Msemen - más néven rghaif - egyfajta marokkói palacsinta, amelyet négyzet alakra hajtanak, mielőtt a serpenyőben sütjük. Ha még soha nem láttad ezt, akkor a folyamat zavarosnak tűnhet. Nagyon egyszerű, de kétségkívül időigényes. Az alábbi fotók megmutatják, hogyan kell összeilleszteni és összehajtani a tésztát, majd főzni.

Először készítsd el a msemen tésztát .

02. oldal, 10

Msemen létrehozása - A munkaterület beállítása

Állítson be néhány növényi olajat, finom búzát és lágy sózatlan vajat. Ezeket fogják használni a tészta kialakításakor.

Készítsünk egy nagy, sima felületet a tésztához való munkához. Egy nagy műanyag tálca vagy egy tiszta számláló jó. A munkaterületet egy kis növényi olajjal terítse fel, így a tészta nem tapad.

03. oldal, 10

Ossza meg a tésztát a golyókba

A kezeit és a tésztát jól olajozott állapotban tartva oszd meg a msemen tésztát sima golyókra.

Próbáld ki az itt látható marokkói módszert. Fogja meg a tészta nagy részét, és húzza le a labdát a hüvelykujj és a mutatóujj között. Egy kis gyakorlatot igényel, de ez a módszer hatékony módja a golyók méretének szabályozására.

04. oldal, 10

Hagyja, hogy a Msemen Dough Rest

Állítsa be a tészta golyókat egy olajozott felületen. Ügyeljen arra, hogy a tészta jól olajozott legyen, nehogy kiszáradjon. Ha nagy mennyiséget készítesz, érdemes lefedni a tésztát műanyaggal is. Hagyja a tésztát pihenni néhány percig, mielőtt a következő lépésben dolgozna vele.

Az itt látható tészta golyók a kajszibarack vagy a kicsi szilva nagyságáról szólnak, és 4 "- 5" négyzetmétert termelnek, amiket tetszőleges méretben készíthetünk, de gyakori, hogy kicsi legyen, hogy jobban illeszkedhessen egy serpenyőben vagy egy serpenyőben egy időben főzni, ha egyenként főzzük a msemeneket, érdemes lehet nagyobbat készíteni és több edényt felállítani.

05. oldal, 10

Dörzsölje az Msemen Tésztát

Vegyünk egy tésztát (rendben dolgozzunk, kezdve az első alakított tésztával) , befedjük az olajba, és olajos kézzel használjuk a tésztát egy nagyon vékony körbe vagy szabálytalan négyzetbe. A tészta megtörése nélkül olyan vékony legyen, amennyit csak tudsz. Egy kis lyuk, vagy kettő a tésztában rendben van; el fogják rejteni, amikor összehajtják a tésztát.

06. oldal, 10

Helyezze a tésztát vajjal

Helyezzük a tésztát vajjal, majd egy kis búzával megszórjuk a tésztát. Ez segít megőrizni az összecsukott rétegeket, amikor az msemen főz.

07. oldal, 10

Hajtsa vissza a tésztát a harmadikba

Hajtsa be a tészta egyik oldalát a középre, az ábrán látható módon. Hajtsa át a másik oldalt a középpontba, hogy keskeny csíkot készítsen.

08. oldal, 10

Hajtsa be újra harmadikba

Hajtsa a tésztacsík egyik végét a középpontba.

09. oldal, 10

Befejezés Összecsukható, hogy egy négyzet alakuljon ki

Hajtsa a tésztának az ellenkező végét a középpontba, hogy négyzet alakuljon ki. Tegye félre a hajtogatott tésztát egy olajozott felületen.

Ismételje meg a folyamatot mindaddig, amíg a tészták összes golyóját négyzetbe nem hajtják.

10/10

Cook az Msemen

Melegítsen serpenyőt, öntöttvas serpenyőt vagy palacsintát közepes vagy közepes magas hő hatására.

Tegyen egy négyzet tésztát, és tegye ujjaival vagy a tenyerével, hogy kb.

Helyezzük a serpenyõket a serpenyõbe, és megsütjük, többször fordulva, amíg az aranybarna és az msemen középpontja meg nem süllyed (rágásnak, de nem gumi vagy nyers). Ez több percet vesz igénybe.

Ismételje meg az összes tésztát. Vegye ki egy rackbe, hogy hűtsön, és élvezze!