Tipp: A különbség csak a néző szemében van
A Cheddar sajt egy viszonylag kemény, kissé éles ízű természetes sajt, amely az angol Cheddar Somerset faluból származik. Ez a legnépszerűbb sajt az Egyesült Királyságban, és a második legnépszerűbb sajt az Egyesült Államokban (közvetlenül a mozzarella mögött).
A népszerűség kedvéért kétségtelenül észrevette, hogy a szokásos élelmiszerüzlet, a szupermarket vagy a finom ínyenc sajtszámláló hűtött sajt részének böngészése közben bizonyos sárgacsinás sárgaság és néhány fehér.
Valószínűleg felmerül a kérdés, hogy mi a különbség, és ha az íz más.
Sárga és fehér cheddar
Könnyen feltételezhetjük, hogy a két színben való megjelenés azt jelenti, hogy a sárga és fehér cheddar ízének lényeges különbsége van, vagy hogy különböző fajtáknak kell lenniük. De valójában nincs különbség a természet színétől eltekintve. Ha elkészül, a cheddar sajt természetesen fehér vagy halványsárga színű. A sárgás sárga, majdnem narancssárga szín, amelyet általában a cheddar sajtban látnak, egy színező adalékanyag eredménye. Tipikusan a szín az achiatto nevű növény kivonatából származik. Ez az adalékanyag a sárgaburgonya, a sült sajtos szendvicsek és természetesen a makaróni és a sajtok sárga sárga vagy narancssárga megjelenését biztosítja. Egyszerűen nem sok amerikai számára nézne ki, anélkül, hogy olyan sárgás-narancssárga színnel lenne felszerelve, ami a cheddar sajthoz kapcsolódik.
Cheddar fajták
Annak ellenére, hogy az annatto színezés nem befolyásolja a sajt ízét, valójában léteznek különböző cheddar sajtfajták, például enyhe, közepes, éles és élesek. Ha az egyik cheddar eltérő, mint egy másik, ugyanolyan vagy különböző színű sárgadinnye, akkor annak eredménye, hogy mennyi idő telt el a sajt.
Minél hosszabb a sajt, annál élesebb az íz. Olyan enyhe cheddar a legrövidebb idő alatt érlelődik és a leghosszabb élesen éles.
Wisconsin vs Vermont
A Wisconsin állam határozottan sárga sárgadinnye. Tény, hogy egész Midwest alatt a cheddar csaknem kizárólag sárgás narancssárga sajtként gondolkodik. Vermont viszont hagyja a sárgadinnyét, mínusz az annatto festék, és így fehér. Érdemes észrevenni, hogy ha egyes márkák a "Vermont" cukrászdát hívják, akkor mindig fehér, és ez a hajó a hagyomány és a régió azonossága iránt. De vajon Vermontról vagy Wisconsinról van-e szó, a tényleges cheddar ugyanolyan, mint a színkülönbségek, ugyanolyan élességet, korhatárt és minőséget képvisel. A New York-i stílusú cheddar lehet fehér vagy sárga, de mindig extra éles, valószínűleg a legélesebb az összes cheddar stílusban.
Használja a sárga és fehér cheddar
Amerika szereti a sajtot, és a cheddar sokféle ételben jelenik meg. A fent említett sajtburgerek, grillezett sajtos szendvicsek, különféle húsos paninis és cheddar, mexikói ételek, mint a nachos, és a minden idők kedvence, makaróni és sajtok, valamint sok tésztaalapú tömb.
A Cheddar a burgonya-bőrt, a sült burgonyát és a burgonya-tányérban készült ételeket játszó játékos. Sok chili rajongó nem tudja elképzelni, hogy egy tál Big Red-et eszik, anélkül, hogy aprított cheddar tetején. Voltál már valaha meleg szelet almás pite-t, melynek egy darabja volt éles cheddar a tetején? Ez egy csodálatos kombináció.
Előre aprított cheddarák csomagjai mindenütt megvásárolhatók azoknak a szakácsoknak, akik nem szeretnék időt szánni a sajtot kézzel. Ne feledje azonban, hogy az előzetesen aprított sajtok kukoricakeményítőt tartalmaznak, hogy elkerüljék az összeolvadást, így jobb ízűséget kapunk, ha a munkát magunkkal dobjuk egy dobozdarabot vagy egy élelmiszer-feldolgozót.
A mindennapos ételeket félretéve, az extra éles cheddar párok nagyon jól vannak a robusztus vörösborokkal, mint a pinot noir vagy a cabernet sauvignon, míg az enyhe cheddar nagyszerűen merlotos vagy száraz fehérbor, mint a chardonnay.
Közel-keleti sütésnél a sajt csodálatos kiegészíti számos ételhez. A Cheddar sajt fokozza a tonhal pita szendvicsek ízét és a humusz bizonyos fajtáit.