A csipke, fő alkotóitól függetlenül, egy olyan étel, amely soha nem lenyűgözi a ropogó, meghitt megjelenését. Az apám és a sógornő által készített bárányhús, marhahús és burgonya csipke, a darált bárány vagy a marhahús és a burgonya ötvözi a zöld és a száraz fűszerek keverékét, és kijön egy étel, amely pompás ízeket bocsát ki megharapott! A sült burgonya ropogós, mégis puha textúrájával bevont húsa és fűszerei az étvágygerjesztő számára is étvágyat kelthetnek.
Amire szükséged lesz
- 1 kg bárányhúst vagy marhahúst (néha kombinálom a sertés- és borjúhúst)
- 3 tbsp zöldség / canola / napraforgó étolaj vagy ghee
- 1 nagy hagyma apróra vágott nagyon finom
- 1 evőkanál gyömbér paszta
- 1 evőkanál fokhagyma paszta
- 2-3 zöld hüvelyes apróra vágva nagyon finom
- 1 evőkanál vörös chilli por
- ½ tsp kurkuma por
- 1 ts garam masala por
- 1 evőkanál köményport
- Só ízlés szerint
- 4 nagy burgonya
- ¾ csésze zsemlemorzsa
- 4-5 tbsp zöldség / canola / napraforgó étolaj vagy ghee
Hogyan készítsünk
- A hatékony szakácsok mindig több feladatot végeznek, miközben a darált húst főzzük (az alábbiakban), egyszerre felállítjuk a burgonyát.
- Alaposan mossa le, majd tegye a burgonyát egy mély edénybe, és fedje le annyi vizet, hogy legalább egy centiméter legyen a burgonya fölé. Adjunk hozzá egy teáskanál sót a vízhez. Középhőmérsékleten állítsuk fel és forraljuk fel, amíg egyszerűen átszúrjuk a burgonyát villával.
- Vegye ki és hűtsön. Ha hűvös, vegye le a burgonya bőrét, majd alaposan átmosson egy mély keverőedénybe.
- A darált hús elkészítéséhez: Egy nagy tálban egyesítse a darált húst egy fél csésze vízzel vagy tejzel, és távolítsa el az esetleges csomóképességet az ujjaival való keveréssel.
- Adjuk hozzá a zöldség / canola / napraforgó étolajat vagy ghee-t egy nagy serpenyőbe, és felmelegítsük közepes vagy magas hő hatására.
- Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és sütjük, amíg áttetsző.
- Add hozzá a gyömbér- és fokhagyma pasztákat, az apróra vágott zöld csicsókat. Adjunk az egész keveréket gyors keveréshez, majd azonnal csökkentse a hőt alacsonyra.
- Ezután adjuk hozzá a hideg por, a kurkuma por, a garam masala por és a köményport, és keverjük néhány percig. Tartsa a hőt közepes és alacsony hőmérsékleten.
- Adjon hozzá néhány evőkanál vizet, hogy a keveréket égesse vagy ragaszkodjon a serpenyőbe.
- Addig keverjük, amíg az olaj el nem indul a masala keverékéből. Add hozzá a darált húst, és kövesse az ízlés szerint a sót. Keverjük össze jól keverjük össze és tartsuk lángot középen vagy alacsonyra.
- Fedjük le a serpenyőt körülbelül két percig, főzzük, majd fedjük fel és főzzük, kevergetve addig, amíg az összes víz kiszárad. Távolítsa el a hőtől, és tartsa félre.
- A csipke összeállítása: Ha a főtt darált hús lehűlt, add hozzá a kenyérmorzsákat, és jól keverje össze ujjaival.
- Ezután hozzáadjuk a burgonyapürét és keverjük össze újra.
- Ha elkészült, oszd meg a keveréket, hogy kb. 3 "átmérőjű, 1 cm-es vastagságú csipkék / csíkok legyenek.
- Most melegítsük fel a zöldség / canola / napraforgó étolajat vagy ghee-t egy sekély serpenyőben, amíg nagyon forró és sütjük a 2-3-as adagokban.
- A szeleteket kb. 2 percig sütjük mindkét oldalon közepes lánggal, hogy megkapjuk a világosbarna héját.
- Vegye le a csipkéket egy konyhai törülközővel borított lemezre, hogy felszívja az esetleges felesleges olajat.
- Egy igazi kék Anglo indiai étkezés esetén szolgálja fel ezeket a bárányhúst vagy marhahúst és a burgonyagrémeket a Rasámmal és a főtt rizszel együtt. Alternatív megoldásként frissen készített Parathas-t, szeletelt hagymát és paradicsomot is felszolgálhat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 587 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 145 mg |
| Nátrium | 354 mg |
| Szénhidrát | 37 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 52 g |