Khasta jelentése "ropogós" hindi nyelven. A finom khasta kachori népszerű snack Észak-és Közép-Indiában. Egy harapás, és meglátod, miért!
Ez a népszerű észak-indiai snack megtalálható a legtöbb indiai kávézóban. Készítsen egy tételt, és egy legfeljebb egy hétig tartsa légszáraz tartályban. Egyszerűen csak melegítsük fel őket a sütőbe, ha készen vagyunk arra, hogy rágcsáljunk! A feltöltéshez szükséges moong dal-et előre kell áztatni, ezért tartsd szem előtt az előkészületi időt. Tanuld meg, hogyan készítsd el a Khasta Kachorit ezt a receptet a 12 közepes méretű süteményhez.
Amire szükséged lesz
- A süteményhez:
- 1 pohár lisztet
- 1 evőkanál olvadt
- ghí
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 csésze nagyon hideg vízzel
- A kitöltéshez:
- 1/4 csésze
- Moong Daal (4-6 órával előre áztatott)
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál koriander por
- 1/2 teáskanál gyömbér paszta
- 1/2 teáskanál fokhagyma paszta
- 1 teáskanál száraz vörös chili pehely
- 1 evőkanál szárított nyers mangópor (aamchoor)
- 1/4 teáskanál asafetidát
- Só ízlés szerint
- Növényi (vagy canola vagy napraforgó) olaj mély sütéshez
Hogyan készítsünk
- Kezdje a tésztát. A lisztet, olvasztott ghee-t , zöldség / canola / napraforgó étolajat és sót helyezzük egy mély keverőedénybe. Hozd össze az ujjaidat.
- Most lassan adj hozzá egy kicsit a nagyon hideg vizet egy időben, tésztát készítve. Gyúrja, amíg közepes szilárd tészta van. Tartsa félre a pihenést, miközben elkészíti a tölteléket.
- A töltés elkészítéséhez először fel kell állítani a serpenyőt a közepes hőmérsékletre. Add hozzá az 1 evőkanál zöldség / canola / napraforgó étolajat és a hőt. Amikor forró, adjuk hozzá a köménymagot és pároljuk, amíg a hasítás meg nem szűnik. Amikor ez megtörténik, add hozzá az előre áztatott moong dalot , koriander port, gyömbér paszta, fokhagyma paszta, száraz vörös chili pelyhek, szárított nyers mangó por / szárnyas és só ízlés szerint. Keverjük össze jól keverjük össze.
- Sütjük, amíg a keverék elkezd sötétedni és aromásvá válni. A töltés készen áll. A töltés sütése közben gyakran keverjük meg, hogy megakadályozzunk bármilyen égést vagy ragasztást. Ne adjunk vizet. Miután elkészült a töltés, tartsa félre a hűtést későbbi használathoz.
- Miután elkészült a töltés, tartsa félre a hűtést későbbi használathoz.
- Nagyon enyhén lisztbe tiszta, sima felületet és gyúrja meg a tésztát, amit korábban készítettél. Osszuk 12 egyenlő méretű részre.
- Vegyünk egy adagot, és egy 3 cm-től 4 cm-es körbe kössük. A széleknek vastagabbnak kell lenniük a középpontnál. Most csésze egy evőkanál-tele a hűvös töltés a középpontba a kör. Kezdje el összeszedni a széleket egy süllyesztő / csipeszes mozgásban, hogy hamarosan egy kis táskát / pénztárcát készítsen a tölteléken belül, mint egy gombóc. Illessze be ezt a táskát / táskát, és tartsa félre. Tegyük ugyanezt a maradék tésztákra mindaddig, amíg az összes fel nem használt. Hagyja a pihenést 3-5 percig, míg a zöldség / káposzta / napraforgó étolaj mélyen sütésre melegszik.
- Az olajat mély sütéshez melegítsük, mély wok-ra helyezzük és közepes hőségre állítsuk. Tudod, hogy az olaj készen áll a Kachoris mély sütésére, amikor egy apró golyó tészta belecsúszik benne, majd felmelegszik és felemelkedik a felszínre. Ha a labda nem emelkedik, az olaj még mindig hideg. Ha azonnal emelkedik, az olaj túl forró. Az olaj hőmérséklete döntő fontosságú a jó, igaz Khasta Kachoris kitalálásához, ezért óvatosan nézze meg!
- Amíg az olaj fűt, egy töltött Kachori-t egy időben vegyen be, és használja a tenyér sarkát, hogy egy nagyon kicsi, lágyított felületen egy három hüvelyk és egy centiméter széles körben lapoljon. Nyomja meg a széleket valamivel többet a középpontnál, hogy vékonyabbak legyenek. Ezt tegye meg az összes töltött Kachoris számára. Most már készen állnak a sütésre, ha az olaj elég meleg.
- Amikor az olaj készen van, egyszerre két darab Kachoris-t dobjon sütésre. Ne töltse túl a wokot. Használjon egy hornyolt kanálot, és amikor a Kachori két-három percig pirult az egyik oldalon, hogy megnézze, hogy aranyos-e. Ha igen, ez az oldal megtörtént. Most hagyja, hogy a másik oldal sütje egészen aranyat. Ha ez megtörténik, engedje le a Khasta Kachoris-t a süllyesztett kanállal, távolítsa el és helyezze a konyhai törölközőket, hogy tovább folyjon.
- Kiszolgálni, amikor kissé hűvösebbé tesz egy lyukat a Khasta Kachori egyik oldalának közepén a mutatóujjával, és öntsön egy kis Tamarind Chutney-t és a Mint-Coriander Chutney-t . Kísérje meg a gőzölgő csésze Masala Chai-t Üljön vissza, pihenjen és élvezze a munka gyümölcseit!