Az egészségtudatosság ilyen nagy pontján ezekben a napokban sok ember nem mélyen őrzi az ételeket. De néha valami sült étel csak az, amit akarsz! Ha fogyasztani fogja a kalóriákat, győződjön meg róla, hogy az étel tökéletesen sült ezekkel a zsíros sajttal.
A mély zsírtartalmú sütés szárazon főzhető . Tudom, hogy furcsán hangzik, de száraznak tekintik, mert nem használnak vizet, ellentétben a poachinggal, a mikrohullámú sütéssel vagy a simmering-lel.
Íme, hogyan kell csinálni:
- Induláshoz óvatosan válassza ki a főzőolajat. A magas " füstpontokkal " rendelkező olajok, vagyis azok, amelyek nem szakítják meg a mély sütési hőmérsékletet , a legjobbak. A földimogyoró-olaj, a pórsáfrányolaj, a napraforgóolaj és a repceolaj jó választás.
- Válasszon egy mély, nagyon nehéz serpenyőt, amivel megsütheted. Add hozzá az olajat a hideg serpenyőbe, és hagyja a fejlécet vagy a tálca tetején legalább két centiméternyi helyet. Ez lehetővé teszi a biztonsági margót, amikor az olaj buborékolt fel, ahogy az élelmiszer hozzáadódik.
- Győződjön meg arról, hogy az étel, amelyet megpirít, száraz. Lehetővé teszi, hogy a papírtörlőkön üljön, vagy liszttel vagy zsemlemorzsával bevonja. Hagyja, hogy a bevont élelmiszer 20-30 percen át egy drótbetétre üljön, így a bevonat megszárad és megáll.
- Kezdje az olaj felmelegedését közép közepén. Ha van egy nagy zsíros sütéses hőmérő, használd! A legjobb hőmérséklet 350-375 fok F. Ha nincs hőmérője, akkor az olaj készen áll, ha 60 másodperc alatt 1 "kocka fehér kenyér beadódik az olajbarnába, és az olaj hőmérséklete kb. 365 fok F.
- Ne dobja túl a serpenyőt! Óvatosan adjuk hozzá az ételt, és sok helyet hagyunk körülötte, hogy az élelmiszer egyenletesen főzze. Ha túl sok ételt ad hozzá egyszerre, akkor az olajhőmérséklet csökken, és az élelmiszer elfogyasztja a zsírt, ahelyett, hogy azonnal belevágna.
- Óvatosan figyelje az ételeket, miközben főz, és szükség esetén szabályozza a hőt, hogy az olaj hőmérséklete 350 és 375 fok között maradjon. Ha az ételt a recept szerint elfogyasztják, kész. Távolítsa el egy hornyolt kanállal vagy egy nehéz, rozsdamentes acél szitával, hosszú fogantyúval. Dobja le a papírtörlőre a lefolyóba.
- A sült ételeket 200 fokos kemencében melegítheti, amíg az összes étel sült.
- Olaj és víz NE MIX! Tartsa a vizet a forró olajtól. Ha vizet öntünk az olajra, a keverék felrobbanhat. Ha az olaj füstöl vagy tüzet gyullad ki, fedje le a tálcát vagy a süteménylapot. Használhatja a szódabikarbónát, hogy kenjen ki bármilyen zsírégetést, de vigyázzon, hogy ne terjessze a lángokat.
- A konyhámban mindig tűzoltókészüléket tartok, csak abban az esetben. Ismerje meg, hogyan kell használni MOST, mielőtt szüksége lenne rá.
- Ne használja újra a főzőolajat. Egyes források azt mondják, hogy megfestheti és újra felhasználhatja, de az olaj már elkezdett lebomlani a hő hatására, és nemkívánatos vegyületek, mint a transzzsírok keletkeztek. Hagyja teljesen hideg az olaj, majd biztonságosan dobja el.