Ez a confit byaldi recept teszi egy ilyen gyönyörű és elegáns bemutatót, az enyhén karamellizált, ízletes ízek csak egy második gondolat. Thomas Keller a francia mosdóból ezt a klasszikus ratatouille értelmezést népszerűvé tette, és ma már számtalan variáció van a kulináris világban, mindkettő finomabb, mint az utolsó.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze piperad
- 1 közepes cukkini (vékonyra szeletelve)
- 1 közepes sárga zsiradék (vékonyra szeletelve)
- 2 közepes paradicsom (vékonyra szeletelve)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzott és apróra vágva)
- 1 evőkanál friss kakukkfű (apróra vágva)
- 3 evőkanál
- balsamic vinaigrette
- Dash tengeri só
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a sütőt 300-ra. Alaposan kenje meg egy nagy kör vagy ovális sütőedényt.
- Hajtsa a piperát az edény alján. Változó összetevők, gondoskodjon a cukkini, a sárga squash, és a paradicsom spirál minta körül az étel. Szórjuk meg a squash és a paradicsomot az apróra vágott fokhagymával és kakukkfűvel.
- Fedezze le a confit byaldi-t egyetlen réteg pergamenpapírral, hogy az illeszkedjen az edény belsejébe, és pihentesse az összetevőket. Sütjük a ratatouille-t 1 óra 45 percig. Távolítsa el a pergamenpapírt, és folytassa a sütést további 25 percig, amíg a teteje enyhén el nem pirul.
- Szedjük szét a confit byaldi felületét balsamikus vinaigrette-del, és sózzuk és borsozzuk. Tálaljuk az edényt frissen a sütőből, vagy hagyjuk, hogy az ízek kifejlődjenek, és egy napra feltöltsék a hűtőszekrényben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 73 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 38 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 3 g |