A török ételeket a "dolma" és a "sarma" néven ismert töltött és csomagolt ételeket ismerik . Az egyik legnépszerűbb a rizs, a fenyőmag és a ribizli töltött, apró zöldpaprika, a "biber dolması" néven ismert (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh).
Könnyebben készíthetők, mint más kitöltött és becsomagolt ételek, mert a paprikáknak nincs sok előkészületük. Távolítsa el a szárakat a hüvelykujjával, és készen állnak a töltésre.
Ha új vagy a török konyha, akkor ez a recept jó kiindulópont. Legkésőbb elkészül az első "dolma" lemezed.
Ha szereted a zöldpaprika keserű ízét, biztosan élvezni fogod ezt az ételt. A szép és édes dolgok megtartása érdekében növelheti a cukor mennyiségét az ízlésedhez, hogy ellensúlyozza a keserűséget.
Győződjön meg róla, hogy kis méretű paprikát választasz vékony bőrrel. Kipróbálhatja a paprikák különböző fajait és színeit is.
Szüksége lesz egy nagy, sekély edény fedéllel.
Amire szükséged lesz
- Körülbelül 12 kis zöldpaprika (vékony bőrrel, töltelékre alkalmas)
- 1 nagy hagyma (finomra vágva)
- 1/2 csésze / 100 ml
- olivaolaj
- 2/3 csésze / 100 gramm szárítva
- ribizli (vagy sötét mazsolák )
- 2/3 csésze / 60 gramm
- fenyőmagok
- 1 nagy csomó kopasz gyom (friss, csak gallyak, vastag szárak eltávolítva)
- 2 csésze / 400 gramm fehér rizs (rövid szemű)
- 3 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 3 teáskanál fahéjat
- 2 teáskanál
- vegyesfűszer
- 2 evőkanál cukrot
- 2 csésze / 450 ml vizet
- 1 közepes paradicsom (reszelt)
- 1 kis paradicsom (levágott lapos négyzetekhez, körettel)
Hogyan készítsünk
- Először, mossa meg a paprikát és távolítsa el a szárakat úgy, hogy a hüvelykujjával óvatosan lenyomja a szár alaphosszát. Ez azt eredményezi, hogy a szár és a bázis a bors belsejében barlangba kerül, így tökéletes lyuk marad a tetejére a töltelékhez. Tisztítsa meg a magok és a fehér membránokat a paprika belsejéből, és tegye félre.
- Itt az ideje, hogy felkészítse a tölteléket. Először tegyen egy sekély serpenyőt egy közepes lángon, és hagyja süssük a hagymát az olívaolajban, amíg puha és csökkent.
- Adjuk hozzá a fenyőmagokat, és hagyjuk őket a hagymával együtt.
- Adja hozzá az összes többi száraz összetevőt, és jól keverje össze.
- Keverje hozzá a vizet és a reszelt paradicsomot, és forraljuk fel. Fedjük le és pároljuk lassú melegben, amíg a víz majdnem felszívódik.
- Miután a töltelék elég hidegen tartott, elkezdheti tölteni a paprikát. Rendezze el az üres paprikát egymás mellé egy serpenyő alján. Győződjön meg arról, hogy a paprika között nincs üres hely. Ha van, rendezze a paprikát egy kisebb serpenyőbe, hogy támogassák egymást és álljanak függőlegesen.
- Desszertkanállal tölts mindegyik borsot a rizs keverékkel, amíg el nem éri a tetejét. Ne töltse be a tölteléket, vagy töltse túl a paprikát. A rizsnek elegendő helyre lesz szüksége, amíg kibírja a szakácsokat.
- Miután betöltötte a paprikát, fedje le mindegyiküket egy négyzetnyi paradicsommal, a bőr felfelé. Adjon elegendő vizet a serpenyőbe, hogy elérje a paprikákat félig. Szitáljon körülbelül két evőkanál olívaolajat a paprika fölött, és adj hozzá néhány extra sót a vízhez.
- A serpenyőt enyhén forraljuk fel, majd azonnal csökkentse a hőt. Hagyja, hogy a paprika enyhén süsse le a fedelet, amíg a legtöbb víz el nem szívódik.
- Távolítsa el a serpenyőt a fûtésbõl és hagyja tovább gõzni, amíg szobahõmérsékletre hûl. Ha túl sok kondenzáció alakul ki a fedélen, fedje le a serpenyőt papírtörülközőkkel, és zárja le a fedelet, és hagyja, hogy a paprika tovább gőzzön.
- Amikor a paprika hűvös, szilárdabbá és könnyedén eltávolíthatók a serpenyőből. Óvatosan távolítsa el az ujjait, ügyelve arra, hogy ne sérüljenek.
- Helyezzük a paprika dolmáját egy díszítő tálra, amely véletlenszerű halomot hoz létre, még egy olívaolajjal átszúrja őket, és kívánság szerint apróra vágott, friss kaporfűvel díszíti a lemezt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 284 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 591 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |