A lazacos sütemények általában a maradék, főtt lazacot használják. Ezek annyira jóak, hogy találsz magadnak lazacot főzni, csak azért, hogy elkészítsd őket. Ha semmi mást nem, akkor akár egy másik filetet is készíthet, hogy másnap elkészülhessen.
Tálaljuk ezeket a finom, mégis ízletes pástétákat nagy, arugula salátával, amint az a képen látható, a citromfűszeres vinaigrette-el öltözve, ami kellemes savas rúgást ad hozzá, ha a lazac is megette.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze (körülbelül 12 uncia) főtt és pelyhesített lazac
- 2 - 3 evőkanál darált zöldhagymát, vöröshagymát, vagy
- mogyoróhagyma
- 2 evőkanál darált petrezselymet
- 1/2 teáskanál finom tengeri sót
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/8 teáskanál cayenne (opcionális)
- 2 nagy tojás
- 1/3/1/2 csésze panko vagy frissen pirított kenyérmorzsák, plusz több bevonat, ha tetszik
- Lisztet bevonáshoz, ha nem akar panko vagy kenyérmorzsákat használni
Hogyan készítsünk
- Egy közepes tálban egyesítsd a lazacot, a hagymát, a petrezselymet, a sót, a borsot és a cayenne-t, ha használod. Keverjük össze alaposan össze mindent. Mozgassa a keveréket a tál oldalához, és repedje a tojásokat a tál üres részébe. Használjon habverőt vagy villát, hogy megverje a tojásokat. Most gyengéden ötvözze a lazackeveréket és a megvert tejet. Keverjük össze finoman, csak kombinálni. Ne keverje túl a keveréket, miután hozzáadta a tojást, vagy a pelyhek elvesztik legfinomabb textúrájukat.
- Keverjük a panko vagy a kenyérmorzsákat. A kenyérmorzsák változóak * igen * annyira, hogy az összeg egy kicsit trükkös. Azt akarod, hogy a keverék együtt maradjon, de nem akarod, hogy túl kenyeret kapjon. Adjunk hozzá 1/3 csészét és keverjük össze a lazac keverékkel. Vegyünk 1 evőkanál keveréket, és próbáljuk összerakni. Ha tartja, jó, ha a keverék nem jön össze, adjon hozzá még egy evőkanálot egy időben, amíg meg nem történik.
- Spray a kezét főzés spray vagy olajat olívaolaj vagy növényi olaj és alkotják a süteményeket. Készítsd őket kb. 3 hüvelyk átmérőtől és egy hüvelyk vastagságtól Helyezzük őket egy sütőlapra, fedjük le, és hűtsük néhány órára a legjobb végeredményért. Ez a pihentető és lehűlési idő lehetővé teszi, hogy a keverék összeillő legyen, és jobban megkötődjön, amikor megőrzik a fennmaradó pályázatot.
- Opcionális: A lisztet vagy a kenyérmorzsát a darálékkal kiöntjük. Ez a lépés nem szükséges, de többet hoz létre a "kéreg", amikor a süteményeket főzzük. Tudja azonban, hogy a csíkok együtt fognak összegyűlni és barna finom maradni anélkül, hogy ez a bevonat lenne, és elég rendetlen.
- Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes magas hőfokon, adj hozzá némi zöldség- vagy olívaolajat a főzéshez (a ropogós süteményekért, fontolja meg, hogy igazi sima olaj legyen a süteményekhez, hogy simogasson, vagy kevésbé zsírosabbá és csak a tálat takarja) és főzzön olyan lazacos süteményeket, amennyire egy seregtelen, nem érintő rétegben van a serpenyőben, egészen aranybarna egyik oldaláig, kb. 4 percig. Forduljon át és főzzön, amíg aranybarna a másik oldalon, és főzni át, további 4 perc. Ismételje meg a maradék süteményeket. Tálaljuk forró.