Mit kell tudni Manila kagyló kiválasztásakor és evéskor?
A manilai kagyló ízletes kagyló, amely klasszikusan tésztákban és levekben készült . De honnan jönnek ezek a kagylók, és mi a tippek a szedéshez és a legjobb eredmény eléréséhez? Itt van mindent, amit tudnia kell a Manila-kagylókról.
Hol érkezik Manila kagyló?
Észak-Amerikában Manila-kagylókat találnak a British Columbia-ból Kanadában Észak-Kaliforniába. De nem ők a területnek.
Tény, hogy manilai kagylókat véletlenül vezettek be Washington államba az 1920-as években a japán osztriga vetőmagok szállítmányaiból.
Ma a Manilas széles körben és fenntartható módon, a Csendes-óceán északnyugati részén élt, főleg Washington államban és a British Columbia-ban. A haltenyésztés egyes fajtáitól eltérően a kagyló-gazdálkodás kevés veszélyt jelent a környezetre, mivel a kagylókat a tollak kikövezik, majd életüket vadon élik.
Mi állítja Manila Clams Apart
Az összes kagyló meg lehet vásárolni, Manila kagyló a legédesebb, és valószínűleg a legkisebb kemény héjú kagyló fogja találni a piacon. Ízük az, ami miatt a Manilas sok szakember számára kedvelt.
A manilai kagylókat könnyedén megfigyelhetik vonzó kagylójuk és kis méretük. Sportos, széles színű rudakat mélyen lekerekített héjra sportolnak, ami megkülönböztetővé teszi őket. És míg a Manila kagyló hét-tíz évig él, és nyolc hüvelykre nő, a legtöbbet három-négy éves korukban értékesítik, amikor jellemzően kevesebb mint három hüvelyk átmérőjűek.
A vadonban a manilai kagylók élnek a csendes-óceáni Littleneck kagyló mellett, amelyet nem szabad összekeverni a keleti littleneck kagylóval. Annak ellenére, hogy hasonlónak tűnhetnek, fontos, hogy ne keverjék össze a különböző típusú kagylókat ugyanabban az edényben, hacsak külön nem főzitek. A manilai kagylóknak csak három-öt percig kell tartaniuk a gőzt, míg a Pacific Littlenecks 10-12 percet igényel.
Hogyan kell főzni Manila Clams
A főzési szempontból a legtöbb manilai kagyló párolog . Biztosan megeszed a félhéjon , de valamilyen oknál fogva kevesen vannak. Minden ízük olyan édes, mint a keleti kagyló, amelyet általában a félhéjban fogyasztanak, de Manila kagyló kevésbé sós.
Illessze a Manilas-ot valamilyen meggyógyított sertéshús, például szalonna , pancetta, chorizo vagy valami más, ami gyógyítható és sós. Ha egy másik tenger gyümölcseivel keverni szeretné őket, próbálja ki a rákokat, a csendes halat vagy a lepényhalat. Miért? Mindhárman a Manilánál vadászik a vadonban, és ennek köszönhetően kapcsolatban vannak a tányéron.
Az egyik nagyszerű perk az, hogy Manila kagyló nem fogja megtörni a bankot. Általában a pound értékesítik őket, és egy tucat manilai kagyló egy egészséges főáramú adag egy személy számára. Személyesen? Méretük miatt sokan találhatják, hogy több mint egy tucat lehet enni. Ha tömegeket szolgálsz, akkor mindig jobb, ha túl sok, mint túl kevés, így általános szabályként megfontolhatod, hogy egy tucatnyiat vásárolsz minden egyes emberért, akit főzni fogsz, majd egy tucatnyi jó intézkedést.
Egy figyelmeztetés: Minden olyan kagyló, amelyik nem nyitotta ki a kagylót gőzölés után, el kell dobni. Valószínűleg meghalt, mielőtt megvásárolta őket, és esetleg betegedhet, ha megeszed.