A töltött cukkini virágok , vagy a "çiçek dolması" (a chee-CHECK 'dole-MAH'-suh') jó példája az ehető virágoknak és az egyik legkedveltebb török "meze" -nek vagy kezdőknek. A török ételekben a "dolma" kifejezés valamit feltöltött, a "sarma" pedig valami csomagolást jelent .
A töltött cukkini virágok könnyű, finom ízűek és minden asztalnál lenyűgözőek. Ez a finomság a tavaszi és nyári hónapokban Törökország égei régiójában leggyakrabban, amikor a cukkini virágok frissek és bőségesek. Az Isztambul és más nagyvárosok számos elegáns étterme újra felfedezte.
A "dolma" minden fajta büszkeség a török szakácsok számára, de a töltött cukkini virágok nagyon ambiciózus helyzetben vannak a "töltelékek és csomagolások" között, mivel nagyon finomak, és a fűszerezés szintjét csak helyesnek kell felülmúlja a virágok ízét.
Ha cukkínát termesztenek a kertjében, friss virágokat nyerjenek és azonnal készítsd el a "dolma" -t a legcsodálatosabb ízekért. Zucchini virágokat is vásárolhat sok farm állomáson és friss termékek piacán. Próbálja ki ezt a receptet töltött virágos cukkini virágok otthon készíteni.
Amire szükséged lesz
- 30 friss cukkini virág (vagy
- cukkini vagy tökövirág)
- 1 nagy hagyma (finomra vágva)
- 1/2 csésze / 100 ml olívaolaj
- 1/3 csésze / 100 gramm szárítva
- ribizli (vagy sötét mazsolák)
- 1/3 csésze / 60 gramm
- fenyőmagok
- 1 nagy csomó friss
- csipke gyom (csak gallyak, vastag szárak eltávolítva)
- 2 csésze / 400 gramm rövid szemű fehér rizs
- 3 tk. só
- 1/2 ts. fekete bors
- 3 tk. fahéj
- 2 tk. vegyesfűszer
- 2 tbsp. cukor
Hogyan készítsünk
- Óvatosan kezelje a squashvirágokat, hogy elkerülje a zúzódást vagy a szakadást. Ne mossa meg őket, mert ez a finom szirmokat fogja össze.
- Készítse elő a virágokat a töltéshez, finoman eltávolítva a zöld leveleket az alapon. Tegye félre őket.
- Itt az ideje, hogy előkészítse a tölteléket. Először tegyen egy sekély serpenyőt egy közepes lángon, és hagyja süssük a hagymát az olívaolajban, amíg puha és csökkent.
- Adjuk hozzá a fenyőmagokat és barnázzuk őket.
- Adja hozzá az összes többi száraz összetevőt, és jól keverje össze.
- Keverjük fel a vizet, majd forraljuk fel. Fedjük le és pároljuk lassú melegben, amíg a víz majdnem felszívódik. Tudni fogja, hogy készen áll, ha félig főtt rizs illatos keveréke van.
- Miután a töltés elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, elkezdheti tölteni a virágokat. Kíméletesen kezeljük az egyes virágokat, töltsük össze a közepét egy kis kanállal, és hajtogassuk a szirom tippeket a töltelék tetejére, hogy azok átfedjenek, és teljesen kitöltik a tölteléket.
- Tégy a legjobbat, nehogy a virágokat túlhúzza. El kell hagynia elég helyet ahhoz, hogy a rizs kibővüljön, amíg főzni kezd. Ne aggódjon, néhány gyakorlatot igényel, hogy helyes legyen, de ha ujjait megszokja, a töltelék könnyű!
- Ahogy minden virágot megcsinálsz, tedd egymás mellé egy másik sekély serpenyő alját. Ha szükséges, elindíthatja a második réteget, de mindig egyetlen réteggel tartja őket.
- Adjon elegendő vizet a serpenyőbe, hogy fedezze a töltött virágokat, de ne többet. Szitáljon körülbelül 2 evőkanál extra szűz olívat a keverék felett, és adj hozzá néhány extra sót a vízhez.
- A serpenyőt forraljuk fel, majd azonnal csökkentjük a hőt alacsonyra és fedjük le. A virágoknak nagyon finoman kell lángolniuk a burkolattal, amíg az összes víz el nem szívódik.
- Távolítsa el a serpenyőt a fûtésbõl és hagyja tovább gõzni, amíg szobahõmérsékletre hûl. Ha túl sok kondenzáció alakul ki a fedélen, takarja le a serpenyőt papírtörülközőkkel, és zárja le a fedelet, és hagyja, hogy a virágok tovább gőzzenek.
- Amikor a virágok lehűlnek, egyre szilárdabbak lesznek és könnyebben eltávolíthatók a serpenyőből. Mindig óvatosan távolítsa el az ujjait, nehogy megsérüljön, vagy a többi virág körül.
- Helyezzen minden "dolmát" egy díszítő edényre, amely véletlenszerű bolyhokat hoz létre, még egy olívaolajjal átszúrja őket, és ha szükséges, néhány friss cukkini virággal díszíti a lemezt.
A töltött cukkini virágokat, mint a többi török, töltött és csomagolt ételeket , néhány napig jól tárolja a hűtőszekrényben, így idő előtt elkészítheti őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 351 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 625 mg |
| Szénhidrát | 51 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 11 g |