Kérdés: Mi a zabpehely?
A zabpehelyet egyszer csak állati takarmánynak tekintették.
Válasz: A zabpehely (Avena sativa) a zabszemekből, gabonafűből származik. A zabpehelyet leginkább az ember fogyasztja főtt gabonának. A nyers, betakaras zabakat állatok takarmányaként használják, de emberi fogyasztásra a zabot bizonyos mértékig feldolgozzák.
Az ehető zab és zabliszt sokféle formája létezik. Fontos megismerni a különbségeket (lásd alább) mielőtt kiválasztaná a zabpehelyeket a receptjeihez.
Napjainkban a zab és a zabpehely termékei természetes habarcsként szerepelnek, mivel nagy vízoldható rosttartalmaik vannak, de a zab már csak az 1980-as évek óta az orvosok és a dietetikusok kedvence lett. Az 1800-as évek előtt a zabot lónak és szarvasmarha takarmánynak tekintették, míg a zabpehelyet a szegényeknek tekintették.
Samuel Jackson 1755-ben írt "angol nyelvű szótár" a zabot "egy gabonának nevezi, amelyet Angliában általában lovaknak adnak, de amely Skóciában támogatja az embereket". A zabliszt hosszú úton halad, baby!
Többet a zab, zabpehely és zabpehely receptekről
•
• GYIK: Mi a zabpehely?
• Zabliszt tároló, főző tippek és ekvivalensek