A szükségesség Giora Shimoni találmányának anyja volt, amikor létrehozta ezt a tejmentes csokoládé mázlatot. Azt mondja, gyakran süt egy tortát, csak azt, hogy "hiányzott a porcukor, ami ahhoz szükséges, hogy a jegesedést." Aztán megragadta ezt a kombinációt - lényegében egy barkácsolt kakaópor alapú csokoládé és vanília dúsított csokoládé szirup -, amely vastag, fényes, szinte ganache-szerű mázust termel. Amíg Shimoni használta a süteményt, azt találtam, hogy alkalmas arra is, hogy töltse fel a szendvicset, a desszerteket drizzli, vagy a gyümölcsöt.
Miri Recept Tesztelési jegyzetek és tippek:
A Shimoni eredeti receptje margarint használ, de inkább azt kerülnék el, mivel a legtöbb pareve márkájú veszélyes transz-zsírokat tartalmaz, és kellemetlenül viaszos szájszagot ad. Gyümölcsös (aka finomítatlan) kókuszolajat használtam jó eredménnyel. Ne feledje, hogy ez hozzáad egy kis kókusz ízét a fagyizáshoz, tehát ha semlegesebb ízre vágyik, válasszon egy nem hidrogénezett margarint. Számos szakács esküszik a Föld Balance Buttery Spreaden , bár túlságosan sós a legtöbb édes receptért.
Ez a recept nagymértékben sűrűsödik, miközben lehűl, ezért ha egy tortát használsz, próbáld meg gyorsan dolgozni vele, miközben még meleg. Megjegyezzük, hogy ha a hűtést a hűvösben tárolja, akkor nagyon kemény és nehéz elterjedni, de tökéletes lehet a szarvasgombákba való bejutáshoz, vagy a szárított gyümölcsökbe töltéshez.
Frissítve Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze cukrot
- 1/2 csésze cukrozatlan kakaópor
- 1/3 csésze vizet
- 3 evőkanál szűz kókuszolajat vagy nem hidrogénezett margarinot
- 2 uncia / 50 gramm sötét vagy félédes pareve csokoládé (apróra vágva)
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
Hogyan készítsünk
1. Közepes magas hőmennyiségű közepes, súlyos fenekű serpenyőbe tegyük a cukrot, a kakaóport és a vizet, amíg nem ürül. Forraljuk fel, csökkentsük a hőhőmérsékletet alacsonyra, és gyengéden 10-12 percen át forraljuk, vagy amíg vastag és szirupos. Távolítsuk el a hőtől.
2. Adja hozzá a kókuszolajat vagy a nem hidrogénezett margarinot és a csokoládét. Keverje hozzá, amíg az olaj és a csokoládé olvad, az összetevők alaposan össze vannak hangolva, és a habarcs kissé megvastagodott.
Adjuk hozzá a vaníliát, és jól keverjük össze.
3. Míg meleg és kenhető, használd a mázzal a fagyos süteményt, a brownie-t vagy a cookie-kat. (Ha puha vagy finom süteményekkel dolgozik, érdemes öntenie a mázot, majd óvatosan használjon offset spatulát, hogy simítsa, vagy hagyja, hogy a máz lefedje a torta oldalát egy szabad formájú szitálásban.) a díszített süteményt vagy a sütit félre, hogy a máz lehűlhessen és stabil legyen.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 194 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 91 mg |
| Szénhidrát | 37 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |