A thai konyha

Bútorozza a konyháját a megfelelő eszközökhöz a thaiföldi főzéshez . Ha nem rendelkezik wok vagy élelmiszerfeldolgozóval, ezek lehetnek olyan dolgok, amiket be akarsz fektetni. A thai főzéshez nem szükséges néhány eszköz; Ha Thaiföldet látogatja meg, egyszerűen hordozható thaiföldi konyhákat fognak látni az út mentén vagy a tengerparton, ahol rendkívül finom thaiföldi ételek kaphatók! A thai konyha minimálisan közelíti meg a szerszámokat és az edényeket.

Tény, hogy azoknak, akiknek a főzési repertoárja már tartalmaz kínai és más ázsiai konyhákat, a felszerelés szempontjából kevés lehet a konyhában hozzáadni. Ne feledje, hogy néhány eszköz helyettesíthető a korszerűbb készülékekkel, az egyéni preferenciától függően (lásd alább).

A must-volna a thai főzés: a Wok

Mint a legtöbb ázsiai konyha, a wok központi szerepet játszik a thaiföldi főzésben. A Woks-t mindent fel lehet használni a sült krumplitól a curryig, sőt a tészta ételekhez is; ők is használják a mély sütés és a gőzölés. A serpenyő ázsiai változata meredek oldalú, és kerek vagy lapos alja. A lekerekített fenékkel ellátott Woks a legjobbak a gázkályhák számára, lehetővé téve a lángok felfelé utazását és ezáltal a hő elosztását. Egy acélgyűrű kísérte ezt a fajta wokot, lehetővé téve, hogy a serpenyő "üljön" a lángok fölött. Ha a kályha elektromos, lapos alsó wok előnyös.

Woks típusai

A mai piacon sokféle wox lehet választani, és változatos áron jönnek.

Várják, hogy a felhasznált anyag típusától és a wok "fűszerezett" jellegétől függően (lásd alább) 30 dollárnál és legfeljebb 200 dollárért fizessenek. A wok előnyös mérete 14 hüvelyk. Keresse meg a woxot erős fogantyúkkal és fedéllel. Néhány woks is kis gőzölős állványokkal van felszerelve (de ez nem feltétlenül szükséges a thai főzésben).

Az öntöttvas és a szénacél wox erősen ajánlott; mindazonáltal próbálj meg megvásárolni a tapasztaltat. Ez azt jelenti, hogy a wok felmelegedési, hűtési és olajozási folyamaton keresztül került megakadályozásra, hogy megakadályozza a rozsda és más toxikus anyagok összegyűjtését. Lehetőség van a wok önzésére, de ehhez sikerül türelmet és megbízható utasításokat igényel. Sokkal kényelmesebb (és valószínűleg biztonságosabb) megbízni ebben a folyamatban a gyártónak.

Kerülje el az alumínium wok beszerzését, mivel ez a fém túl gyorsan melegszik és túl hosszú ideig forró marad (az alumínium is egészségtelen lehet).

Rozsdamentes acél Wok használata

Bár kicsit drágábbak, a jó örökké tart. Vásárláskor keressen egy vastag alapot a wok alján, mivel a vékony acél ösztönözni fogja a ragasztást.

Ha a wok-ot nem tapadó bevonattal látja el, győződjön meg arról, hogy csak puha spatulákat használ a főzés során, és soha ne tisztítsa meg semmi csiszolóanyaggal. A tapadásmentes bevonatok veszélye az, hogy elkenheti és lenyelheti; a legtöbb tapadásmentes bevonat környezeti szempontból is mérgező. Általában a tapadásmentes bevonatok túlbecsültek és feleslegesek. Ehelyett vásároljon hagyományos anyagból készült edényeket (például vasat vagy acélt), és hajlandó fizetni egy kicsit a kiváló főzési eredményekért.

Számos jó minőségű eszköz és eszköz:

Stirring Sticks

Wok használatakor elengedhetetlen, hogy több összetevő keverésére szolgáló edényt is használjon. A hosszú, fogantyúval ellátott kanalak kiválóan alkalmasak erre, valamint a bambusz lapátok . Ezek lapát alakú edények, amelyek lehetővé teszik, hogy a szakács ne csak keverje, hanem emelje fel az összetevőket. Ez az eszköz nagyon hasznos a sütéshez tészták számára, mivel a rendszeres keverés egy kanállal általában megtörik a tésztát apró darabokra (különösen a törékeny rizs tészta).

A bambusz lapátok legfeljebb ázsiai üzletekben vagy piacokon vásárolhatók meg. Ne feledje, hogy ha a wokja vagy a serpenyője nem tapadó bevonattal rendelkezik, akkor célszerű gumipecsétet használni a sütéshez, hogy elkerülje a felület lecsapódását.

Pestle & Mortar

Ez a régi konyhai felszerelés jó okból a thaiföldi konyha részévé vált.

A kőfaragó és habarcs könnyedén őrölte a fűszereket, dióféléket, friss fűszernövényeket és egyéb összetevőket. Thaiföldön egyes szakácsok fazekasokból és habarcsokból készültek (egy másik jó anyagválaszték, és nem olyan nehéz, mint a kőfajta). A hagyományos mázológépek és habarcsok a jó konyhai áruházakban vagy az ázsiai piacokon találhatók. Ne feledje, hogy az élelmiszer-feldolgozó kiválóan helyettesíti a kalapácsot és habarcsot. A fűszerek köszörülésénél a kávédaráló egy másik jó helyettesítő.

Bambusz gőzölő

Ezek a praktikus gőzösök olcsón vásárolhatók bármely ázsiai élelmiszerboltban vagy piacon. A wok belsejében elhelyezett vízzel hasznosak számos étel gőzöléséhez, a halakból a desszertekhez, vagy egyszerűen az egészséges párolt zöldségekhez.

A jó gőzösök bambuszból készülnek, és egy feszes fedéllel vannak ellátva. Vegye figyelembe, hogy a fedélnek erős fogantyúnak kell lennie, hogy megakadályozza a szakács égését.

Vágóasztalok és kések

Ezek az alapvető eszközök hasznosak a zöldségek, húsok, fűszerek és gyógynövények előállításához. Az éles ékítő kések nélkülözhetetlenek a thaiföldi konyhában; győződjön meg róla, hogy jó fogazott késsel rendelkezik a csúszós összetevők, például a citromfű vágásához.

Vegye meg ezeket a praktikus szerszámokat minden elismert konyhai áruházban.

Rice Pot és Rice Cookers

Thai illatos rizs, thai ragadós rizs vagy thaiföldi fekete rizs főzéséhez csak egy mély, rozsdamentes acélsapka van fedéllel . Azonban a rizs főzőgépek kényelme teszi őket praktikus készülékekhez. Az egyik előnye a rizs főző, hogy a rizs meleg és friss marad sok órával a főzés után (kitűnő az elfoglalt családok számára, akiknek nincs mindig ideje együtt enni). Továbbá, ellentétben a rizs főzésével a pot, gyakorlatilag lehetetlen égetni, undercook, vagy overcook rizs készült a tűzhely. A legtöbb áruház egy sor rizs főzőt árul el - keres egy olyan árkategóriában, amely egy tiszteletreméltó garanciával rendelkezik.