Ez az ecet kiváló választás, ha vaddisznót termel a kertjében vagy a fedélzeten, vagy hozzáférhet egyesekhez. A helyi gazdálkodó piacán virágcserépet találhatsz virágokkal.
A gyönyörű cseresznyevirágok finom ecetet adnak egy könnyű, finom hagymás ízzel.
Használja az ecetet az ízes zöldségekhez, vagy készítse el a benne levő édesvízi vinaigrette-t.
Amire szükséged lesz
- Az ecetet illetően:
- 1 1/2 csésze fehérbor-ecet (vagy pezsgő ecettel)
- Friss csicseriborsó virágokkal
- A Vinaigrette esetében:
- 3/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze levágott ecet
- 1/2 teáskanál szemcsés Dijon vagy egy méz Dijon
- 1/2 teáskanál cukor, opcionális
- só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- Választható: friss vágott metélőhagyma
Hogyan készítsünk
- Vágja le a virágcserepeket a virágfej alá. Óvatosan öblítsük le és hagyjuk megszáradni.
- Csomagolja be az erdei virágokat lazán egy 1-pint üvegben, töltse fel körülbelül 3/4 teljes.
- Öntsük az ecetet a virágokra, amíg a palack nagyon tele van.
- Helyezzen egy fedőt (nem fémre) az edénybe, címkézze a dátummal, és hűvös, sötét helyen állítsa 10 napig 2 hétig. Ha nem rendelkezik műanyag burkolattal a tégelyekhez, vagy egy üveg fedéllel ellátott edénybe, használjon fém csavart szalagot, és csavarja be egy kis négyzetnyi viaszpapírra vagy pergamentpapírra.
- Törzsold meg az ecetet; dobja el a gránátvirágokat, és vigye az ecetet egy tiszta palackba vagy egy üvegbe.
- A feszült ecetet legfeljebb 6 hónapig tárolja sötét, hűvös helyen vagy a hűtőszekrényben.
Chive Blossom Vinaigrette
- Egy üvegben vagy üvegben egyesítsd 3/4 csészét extra szűz olívaolaj 1/4 csésze levélvörös ecettel. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál egy szemes vagy mézes Dijon mustárt, 1/2 teáskanál cukrot, ha szükséges, és egy csepp sót és frissen őrölt fekete borsot ízesítsünk. Jól rázza fel.
- A hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolja az édesvízi vinaigretert.
- A vinaigrette kb. 8 adag 2 evőkanálnyi ételt készít.
Szakértő tippek
- Ha van egy csomó vagy több csalánkiáltás a virágokkal együtt, vágja őket rövid hosszúságú ollóval. Megőrzésük céljából terítse ki őket egy pergamentpapír-bélelt sütőedénybe, és fagyassza be őket. Helyezze őket kis fagyasztótartályba vagy zsákba. Gyorsfagyasztott metélőhagymát kapsz a receptekben. A fagyasztott metélőhagyma nem lesz olyan jó, mint a friss, de sokkal jobb lesz, mint a szárított.
- Ha van valami extra drágakővirág, ne dobd el őket! Válasszuk el a virágokat a virágokba, és szórjuk át őket egy saláta fölé, vagy használjuk körömként.
Akár ez is tetszhet