Nem kell apróra vágott májat enni; próbálja meg a gomba és a friss fűszernövényekből készült vegetáriánus cseresznyét. Nem tudod, mi a teendő a patával? Szeleteljük a bagelre egy alkalmi lusta reggelire, tálaljuk kézműves kenyérrel, vagy töltsük el a kekszekkel egy párt előételét egy ünnepi vagy karácsonyi partyra. Ez a vegán fűszernövény gomba pate recept humánusan élvezheti a hagyományos pate-t, ugyanakkor ugyanazt a célt szolgálja finom módon!
Amire szükséged lesz
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál
- margarin
- 2 font
- friss gomba (apróra vágva)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágott frissen)
- 3/4 teáskanál rozmaring
- 1 1/2 csésze kenyérmorzsát
- 2 evőkanál citromlé
- Só ízlés szerint)
- Bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a margarinot, és főzzük a hagymát 5-6 percig, amíg puha.
- Add hozzá a gombákat és főzzük még 8-10 percig, amíg jól főzünk.
- Távolítsa el a keveréket a hőtől, és adj hozzá a fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, rozmaringot, kenyérmorzsákat és citromlevet.
- Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Transzfer egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba és impulzusba, amíg a kívánt konzisztencia elérésre nem kerül. A pate-t finom pürével kell finomítani, amíg sima textúrájú.
Megjegyzések
- A hagyományos táplálék a húsból és a zsírból készült bor, amely borral és fűszerekkel kombinálva, pépesíthető kenhető pépbe. A felhasznált hús jellemzően hizlalt máj, amelyet gyakran ellentmondásos és embertelen módon emelnek. A kacsa vagy a libamáj hízlalása érdekében a gazdák részt vesznek a "gavage" -nak nevezett erőátvitel módszerében, ahol egy csövet helyeznek a torkukba, és az ételt a gyomrába fújják. Ezek a madarak gyakran ketrecekben élnek, néha teljes sötétségben élnek, és olyan körülmények között élnek, amelyek felesleges táplálékkal és nagyon kevés mozgással vannak tenyésztve. Míg a foie gras vagy a zsíros máj sok étteremben csemegének tekinthető, nem szabad figyelmen kívül hagyni az elkészítés módját. Valójában a foie gras termelés most tiltott Izraelben, miután az ország legfelsőbb bírósága úgy határozott, hogy megsérti az izraeli kegyetlenséget állatokra vonatkozó törvényeket. Németország, az Egyesült Királyság és Svájc szintén tiltja az erőltetett madarakat.
Forrás:
Hill, K. (2010 május 27.). Mi a baj a Pâté-val? A Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). A Foie Gras mögötti fájdalom. Az állatok etikus kezelésével foglalkozó emberek, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 37 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 111 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |