Mint a legtöbb jó Louisiana gombos, ez egy gazdag roux- val kezdődik. A zöldségfélék standard " szentháromságát " hozzáadják a gumbo-hoz, füstölt kolbászt és csirkét is. Használjon fűszeres andouille kolbászt vagy lengyel kolbászt.
Egy finom csirke gumbo az egész család élvezni fogja, vagy kettős és szolgálja a tömeg a játék napja vagy más összegyűjtése. Ez a gumbo csodálatos forró, forralt rizs és ropogós kenyér.
Lásd még
Kolbász és garnéla gumi
Basic Seafood Gumbo
Amire szükséged lesz
- 3-4 csirkemell felét apró darabokra vágva
- 4 csirkecomb, aprítva és aprítva
- 3 evőkanál lisztet
- 12-16 uncia füstölt kolbász, vágva 1/2-inch darab
- 1/2 csésze növényi olaj
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- 1 csésze apróra vágott hagymát
- 1/2 csésze apróra vágott zöld harang paprikát
- 1/4 csésze apróra vágott piros paprika, opcionális
- 3 borda zeller, apróra vágva
- 3 közepes fokhagyma fokhagymával darált
- 6 csésze
- tyúkhúsleves
- 1 lehet (14 1/2 uncia) kockára vágott paradicsom
- 1 kis babérlevél
- 1 teáskanál
- Creole fűszeres keverék , vagy ízlés szerint
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfűlevél
- só és frissen őrölt fekete bors
- 4
- zöld hagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál friss apróra vágott petrezselymet
Hogyan készítsünk
- Vágj csirkét apró darabokra; megszórjuk sóval és borssal, majd dobáljuk 3 evőkanál liszttel. Melegítsük fel 1 evőkanál olajos serpenyőben vagy pároljuk a közepes hőt; adj hozzá csirkét. Főzzük, kevergetve, amíg pirított. Transzfer egy edénybe, és tegye félre. Barna szeletelt kolbász; adjunk hozzá csirke keveréket.
- Tegyünk apróra vágott hagymát, paprikát és apróra vágott zellert egy tálba; félretesz, mellőz.
- Egy nagy, nehéz edényben melegítsük fel az olajat; adjunk hozzá a lisztet. Főzzük, folyamatosan keverjük, amíg a roux el nem éri a mély szőke színt, a sötét mogyoróvaj színe miatt . Ezt közepes vagy közepes magas hőmérséklettel lehet megtenni, de folyamatosan kevergetni és óvatosan figyelni. Nem éghet. A gázkészlet hőszabályozása megkönnyíti a magasabb hőmérsékleten történő főzést. Ha nem vagy újonc a roux-készítéshez, érdemes sötétebb rouxot készíteni.
- Ha a roux elérte a kívánt színt, adj hozzá a növényi keveréket és keverje fel gyorsan. Folytassa a főzés, folyamatos keverés, körülbelül 3-4 percig. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és főzzük 1 percig tovább.
- Adjuk hozzá a csirkehúsleveset a roux és a növényi keverékhez, valamint a paradicsomot, a babérlevelet, a kreol fűszerezést, a kakukkfűt, valamint a csirkét és a kolbászt. Felforral; főzzük kb. 1 és 1 1/2 óra közötti időre, a felesleges zsírt többször is átfedve, szükség szerint.
- Adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát és a petrezselymet; hevítsük 5-10 percig hosszabb ideig.
- Mound meleg főtt rizst a tálak, nyelje a gumbo körül a halom. Tálaljuk a ropogós kenyérrel és a vajjal.
- A gumbo 6 főételként szolgál. Kettős összetevők 12 adagban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 948 |
| Összes zsír | 62 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 32 g |
| koleszterin | 174 mg |
| Nátrium | 1,956 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 58 g |