Ez a tenger gyümölcsei gumó különböző rákfélékkel és klasszikus roux-szal, fűszernövényekkel, okrakkal és zöldségekkel készül.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze rákhús
- 2 font garnélarák (héjban)
- 3 liter vizet
- 2 kis babérlevél
- 1 teáskanál citromlevet
- 1 kis hagyma (vágott ékek)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 1 teáskanál petrezselyem (vagy ízlés szerint)
- 2 font okra (szeletelve)
- 4 evőkanál szalonnás zsír, vagy vaj vagy kacsa zsír (osztva)
- 4 paradicsom (hámozott és apróra vágott)
- 2 hagyma (apróra vágva)
- 2 zöldpaprika (apróra vágva)
- 1/2 teáskanál zúzott piros bors (vagy ízlés szerint)
- 4 evőkanál barna roux (lásd az alábbi recepteket)
- Választható: só, bors, kakukkfű, petrezselyem, ízlés szerint
- Opcionális: Rizs, főtt
Hogyan készítsünk
- Egy nagy holland sütőben forraljuk fel a vizet a babérlevél, citromlé, hagyma ék, só, bors és petrezselyem.
- Mossa le a garnélarákot, és add hozzá (hámozatlan) a készlethez; forraljuk 2 percig.
- Hámozza meg a garnélarákot. Húzza vissza a holland sütőben levő állományokat, és tegye félre későbbi felhasználásra.
- A garnéla és a rákhús húst a hűtőszekrényben egyelőre.
- Saute a szeletelt okra 2 evőkanál szalonna zsír vagy vaj egy nagy nehéz serpenyőben vagy sauté serpenyőben .
- Amikor az okra puha, vigye át a pörkölt edényt, és adj hozzá a paradicsomot. Keverjük jól.
- Tisztítsa meg a serpenyőben és a hőségben 2 evőkanál szalonnás zsírt, vajat vagy kacsazsírt. Sauté az apróra vágott hagymát, a zöld borsot és a piros borsot, amíg lágy; adjunk hozzá a paradicsomhoz és az okra.
- Egy serpenyőben melegítsük a roux-ot; törzs a fenntartott garnélarák állomány és keverje körülbelül 2 quarts az állomány a roux.
- Ha jól keverik, adja hozzá a nagy pörkölt edényt a többi összetevővel.
- Forraljuk fel és pároljuk 1 1/2 óra hosszat, ha szükséges, nagyobb mennyiségű törzsoldatot adunk hozzá.
- Kóstoljuk meg, és adjunk hozzá sót, borsot, kakukkot és petrezselymet. Pároljuk 1-2 óráig; adjuk hozzá a lefoglalt rák- és rákhúsokat, és főzzük 15 percig tovább.
- Tálaljuk forró, forralt rizs, ha szükséges.
Több Gumbo
Lassú tűzhely csirke gumi recept
Csirke - és kolbász gumó paradicsommal
Roux receptek