A Leche Merengada egy klasszikus desszert, amely a milkshake egyfajta változata, és fagylaltraktárakban szolgálják fel egész Spanyolországot. Olyan klasszikus desszert, hogy a híres "Tengo una vaca lechera" ("I Have a Milk Cow") című dalom egy tehénről beszél, aki édes és ízletes leche merengadát ad.
Cukorból, fahéjból és citromkeverékből fűtött és ízesített tejből készül. Miután megfeszítették és lehűtötték, a tejet összekeverték a tojásfehérjekkel. Végül a keveréket megfagyasztjuk. A kapott textúra valahol a smoothie és a fagylalt között van.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze (1 liter) teljes tej
- 1 1/4 csésze (250 gramm) granulált cukrot, osztva
- 1 fahéjas bot
- Zsír 1 citrom
- 4 tojásfehérje
- Csipkés porított fahéj (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Öblítse le és szárítsa meg a citromot papírtörölközővel, hogy eltávolítsa a port. Hántolja a citromhéjat egy tányérra vagy egy kis tálba. Legyen óvatos, ha csak a citromhéj sárga részét távolítja el, mert az alatta lévő fehér, rostos membrán keserű.
- Öntsük a tejet, az 1 csésze cukrot, a fahéjas botot és a citromköteget egy közepes méretű serpenyőbe, és közepesen magas legyen. Amint a tej forralja, csökkentse a hőt és párolja 5 percig. Távolítsuk el a hőtől, hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre.
- Ha lehűtjük, távolítsuk el a fahéjpálcát, és húzzuk meg a tejet a sajtos héjjal, hogy eltávolítsuk a reszelt citromot.
- Külön tojásfehérje . Öntsük a tojásfehérjét és a maradék cukrot egy tiszta, száraz edénybe. Beat a tojásfehérjét egy merev csúcsra .
- Öntsük a tejet egy nagy üveg vagy kerámia keverőedénybe, és óvatosan hajtogassuk a tojásfehérjét gumi spatulával, amíg az elegy homogén.
- Fedje le a tálat, szorosan lezárva. Helyezze a fagyasztóba legalább 2 és fél órát. Távolítsa el a fagyasztóból, és keverés közben alacsony fordulatszámon keverje össze az elektromos keverővel.
- Tálaljuk nagyon hideg egy magas üvegben, hosszú kanállal vagy szalmával. A tetejét porított fahéjjal végezzük.
Az alábbiak közül néhány kedvenc tejalapú spanyol desszert receptek
- Spanyol Leche Frita - sült tej recept
- Crema Catalana Recept - Hogyan készítsünk Crema Catalana
- Rizs puding recept - Arroz con Leche
- Könnyű spanyol kenyér puding recept - Torrijas
- Klasszikus Vanilla Flan Recept - Vanilla cukrász karamell mártással
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 334 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 20 mg |
| Nátrium | 129 mg |
| Szénhidrát | 62 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 9 g |