A Leche frita az egyik legszebb és népszerű spanyol desszert . Mindkét étteremben és cukrászüzletekben megtalálható Spanyolországban, és szórakoztató, hogy otthon is.
A fordítás kicsit zavaros, mert közvetlenül a "sült tejet" jelenti. A "tej" valójában egy finoman édes, szilárd, hideg tejpuding, amely meleg és ropogós sült héjú lisztből és tojásból áll.
Ez a hagyományos spanyol desszert könnyű előkészíteni. A hűtőszekrényben legalább 3 óra szükséges, bár az egyik napról a másikra előnyös. Tervezze meg ennek megfelelően, hogy elég sűrítse a sütést.
Amire szükséged lesz
- 3 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
- 7 evőkanál
- liszt (minden célra, osztva)
- 1/2 csésze cukrot
- 1 liter tej (egész, osztva)
- 1 fahéjas bot
- 2 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- 1/4 csésze olívaolaj (vagy a sütéshez szükséges mennyiség)
- 2 evőkanál vajat
- Díszítjük: fűszerezzük
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban keverje össze a kukoricakeményítőt, 3 1/2 evőkanál lisztet és cukrot.
- Adjunk hozzá 1 csésze tejet és keverjük jól egy habverővel. Hagyja állni, amíg megvastagodik (kb. 10 perc).
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a tejet és a fahéjlemezt a közepes alacsony hőmérsékleten.
- Amikor a tej buborékba kezd, távolítsa el a hőtől. A cukor és a liszt keverékét kicsit apróra húzzuk, folyamatosan kevergetve.
- Öntsük a cukrot, a lisztet és a tej keveréket vissza a serpenyőbe alacsony hő hatására, ismét jól keverjük 10 percig.
- Könnyedén olajozzon egy 9-9 hüvelykes, sütőedényes pohár sütőedényt olívaolajjal. Öntsük a leche frita keveréket 3/4 inch mélységig.
- Hagyja hűlni a hűtőben legalább 3 órát, vagy egy éjszakát, ha van időd.
- Futtasson egy kést a leche frita szélén, nehogy ragaszkodjon, és gyorsan kijusson.
- Vágja a négyzetek körülbelül 2 1/4 hüvelyk. A 9 hüvelykes serpenyőben 16 darabot kell létrehozni egy 4-es, 4-es rácsban.
- Törd fel a tojásokat.
- Heat olívaolaj egy serpenyőben a mélység közeledik 1/4 inch közepes hő. Adjuk hozzá a vajat.
- Kenyeret a négyzetekből a maradék lisztekbe, majd mártsa őket a megvert tehenekbe.
- Frissen forró olajban körülbelül 1 percig mindkét oldalon, egészen nagyon finoman aranyáig.
- Megszórjuk őrölt fahéjjal és azonnal felszolgáljuk, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni és szobahőmérsékleten szolgálni.
Leche Frita szolgálata
A Leche frita néhány különböző módon élvezhető. Fantasztikusan forró a sütőben egy fagylalttal. Vannak, akik szobahőmérsékleten enni, míg mások hidegen szeretik. Próbálja ki mindhárom módszert, és döntse el, melyik a kedvenced.
A sütőedény méretéről
Rohan Daft, a könyv szerzője, amelyből ezt a receptet adaptálták, azt javasolja, hogy egy 11-7 hüvelykes üveg sütőedényt használjon. Azonban egy kisebb edény szükséges a 3/4 hüvelyk mélység eléréséhez, ezért javasoljuk a 9 és 9 hüvelykes edényt.
A legfontosabb az, hogy a leche frita legalább 3/4-es vastag legyen, vagy nagyon nehéz lesz sütni és fordulni, amikor eljön az idő.
Tartsa ezt szem előtt tartva, amikor kiválasztja, hogy melyik étel használja, különösen, ha úgy dönt, hogy növeli a receptet.
Recept a "Menu del Dia: több mint 100 klasszikus receptek az egész Spanyolországból", Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 635 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 266 mg |
| Nátrium | 546 mg |
| Szénhidrát | 61 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 18 g |