A házi készítésű karamell szósz egyszerű receptje tej és vaj helyett inkább a legtöbb házi karamell szószban megkívánt nehézkrémet használja . A krém gazdag textúrát termel, és a keveréket puha, de nem mindennapi összetevője.
Néhány recept elgondolkodtatott tej vagy édesített sűrített tej használatával - két további összetevő, amelyet a tipikus házi szakács nem állít elő.
Ha finom karamel mártást szeretne, anélkül, hogy futna a boltba, próbálja ki ezt a tejet és vajat - végül is, mi a tejszín, de a tejet tejszínes tejzel!
Amire szükséged lesz
- 1 csésze cukrot
- 1/2 csésze vizet
- 1 evőkanál vajat
- 1/2 csésze tejet
- Csipet só
Hogyan készítsünk
- Egyesítse a cukrot és a vizet egy kis serpenyőbe.
- Helyezze a serpenyőt közepes magas hőre, és helyezze a fedelet a serpenyőbe.
- Ha a víz rozsdás forralni kezdett, vegye le a fedelet. Ne keverje el a karamellát ezen a ponton, ellenkező esetben azzal fenyegeti a kockázatot, hogy a karamell zsírosodik, mivel a csésze cukor kristályokat az edény oldaláról a keverékbe helyezi.
- Süssük a karamellat, amíg aranybarna színű lesz. Ha a karamell egyenetlenül főz, gyengéden megdöntheti a potot, hogy kiegyenlítse a mártást.
- Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és habverővel a vajat. Miután megolvadt és teljesen beépült, fokozatosan hozzáadjuk a tejet és keverjük össze. Legyen óvatos, mert a tej gyorsan felforrósodhat, ha eléri a forró karamellát, és a hőmérséklet túl gyors megváltoztatása a karamell elválasztását eredményezheti .
- Tegye vissza a karamell mártást közepes hőségre. Adjuk hozzá a sót, és addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik. Forraljuk 1 percig, amíg a szósz kissé megvastagodik.
- Engedélyezze, hogy a karamell lehűljön és szolgálja kedvenc fagyasztott desszertjeit vagy süteményeit. Készíts egy dupla vagy hármas tételt, és fagyassza be, hogy kéznél legyen, amikor a karamell mártás hangulata megüt.
Tippek a házi karamell szószra
- Ha a cukrot és a vizet egy szorosan illeszkedő fedéllel lefedik, a kondenzvíz felhalmozódik és lefolyik lefelé az edény oldalán, tisztítva az esetleg összegyűjtött cukrot. Ön is használhat egy nedves sütemény ecset, hogy mossa oldalán a bankot. Ha kihagyja ezt a lépést, kristályok alakulhatnak ki a karamell élein, ami a mártással szemcsés lesz.
- Mielőtt a karamell sötétedni kezd, a buborékok lelassulnak, és a keverék vastagabb lesz. Ez az, amikor el kell kezdeni szemmel tartani. A karamell gyorsan és sötéten halad, és a megégett cukor nem jó mártás. Miután szagolhatja a cukrot, ne menjen el a konyhából. Ezen a ponton még egy alkalommal 1-2 percig takarja le a potot annak biztosítására, hogy nem lesz kristály.
- Ha egy csipetnyi sót ad hozzá a karamelljéhez, akkor valóban édesebb lesz, mert a só ellensúlyozza a mélyen karamellizált cukor keserű jegyeit. Azonban mindig többet adhat hozzá, hogy ez egy igazi sós karamellá. Adjunk hozzá 1/8 teáskanálot egy finom ízhez, vagy 1/4 teáskanál egy merész sós karamell mártással. Ha sózatlan vajat használ, akkor növelheti a sót 1/2 teáskanálra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 131 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 8 mg |
| Nátrium | 55 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |