Tudjon meg mindent erről a nagyszerű ételről, és egyszerűen hogyan tudja otthon csinálni
Ha húsos szerető vagy, akkor már tudod, hogy a török konyha világhírű grillezett húsok és kebab ételek számára. Valójában a shish kebabot és minden más kebabot a török népek költöztek át nyugat felé a közép-ázsiai otthonukból évszázadokkal ezelőtt.
10 legjobb török kebab
Ha érdekel a török kebab kultúráról való tanulás, a legjobb kiindulópont Törökország északnyugati részén, Bursa város közelében, kb. Két órával Isztambultól délre.
Bursa az "İskender" kebab szülőhelye, a török kebabok királya.
Az İskender Efendi feltalálója, aki a századvégi 19. században több generáció óta híres tálat készített.
Az edény olyan népszerűvé vált, hogy ma az "İskender Kebab" és a "Bursa Kebab" nevet sok étterem és szakács használja Törökország egész területén. Ha szeretné az eredeti példányt, az İskenderoğlu család, akik İskender Efendi leszármazottai, még mindig egy egyetlen Bursa-i éttermet üzemeltetnek, ahol az emberek az egész országból eljutnak a híres kebab ételhez.
Mi az 'İskender' Kebab?
Az "İskender" kebab két fő összetevőből áll. Az első a vertikálisan sült bárány ízletes, finom, nyers, ropogós csíkja, amelyet "döner" vagy "esztergáló" kebab néven ismerünk. A "Döner" valójában egy népszerű török utcai étel , de ha jól történik, mint Bursa, nincs semmi hasonló.
A kiváló minőségű bárányhús és a zsír darabokat fűszerezik és sózzák, majd összezsúfolják egy köpésre, amely függőlegesen függ a szénlángtól.
Mivel a bárányhenger elfordul a szenetől, a külső réteg barna és ropogósodik.
A szakács óriási késsel készen áll arra, hogy levágja a főtt húst. Ezek az ízletes csíkok, amelyek kulcsszerepet játszanak az İskender kebabban.
A következő fontos összetevő egy puha, lapos kenyér " pide" (pee-DEH ') egyszeletű kenyere.
A "Pide" egy kenyéres kenyér, amely az ujjakkal van formázva, hogy kerek vagy ovális kenyeret készítsen. A kéreg nagyon puha, a belseje nedves és szivacsos, tökéletes a húsdarabok, mártás és vaj elfogyasztásához.
Hogyan készül a hagyományos 'İskender' Kebab
A klasszikus "İskender" kebab készítéséhez egy frissen sült "pide" kenyeret csíkokra vágnak és egy lemezre rakják. Ezután a kenyér tetején elrendezett egy forró, ropogós báránycsíkot, amely a "forduló" kebabból van vágva.
Néha a séf bónuszként egy kis, cső alakú húsgombót ad hozzá, mint az "Urfa" kebab. Ezután a sima joghurtot , amelyet egy krémes textúrára habítottak, a tetején elszórva.
Az edényt feltöltötte a frissen őrölt paradicsomból készült vajsavból készült mártással. Közvetlenül a kiszolgálás előtt egy másik, olvasztott vaj adagját a tetejére duzzasztják, jó adagolva az asztalnál.
Hogyan készítsünk otthon "İskender" -t
Sokféle módon lehet ezt a klasszikus török kebab receptet utánozni otthon. A legegyszerűbb módja egy helyi török étterem vagy kávézó megtalálása, amely "döner" -et, vagy kebabot forgat. Vegyél több adagot, és vegye be haza, hogy használhassa receptjét. Ha száraznak tűnik, miközben felmelegíti, ne féljen hozzá egy vajat.
Ön is vásárolhat bárány sültet, tedd rá köpött, és forgassa át a grill. Mivel a külső réteg barna és ropogós lesz, szeletelje le, és továbbra is forgassa a húst, amíg mindent nem főz. Győződjön meg róla, hogy süti a húst, ahogy főz.
A kenyérhez használhatja a sült kenyér vagy pita kenyeret a szupermarket pékségében. Melegítse őket a sütőbe, majd vágja őket harapás méretű négyzetekbe.
Rendezzük őket egy tányérra és fedjük le a forró bárány csíkokkal. Használjon teljes zsírtartalmú joghurtot tetején, amit egy huzal habveréssel dobtak.
A mártáshoz, töltsön le néhány érett paradicsomot, és főzzük néhány percig egy kis serpenyőben, 2 evőkanál vajjal és ½ teáskanál sóval.
Szorítsa meg a forró paradicsommártást a joghurton. Ezután öntsön több olvasztott vajat a tetejére.
Lehet, hogy nem pontosan olyan, mint az İskender Efendi eredetileg az "İskender" kebabot az 1800-as években, de megkapja az esélyt, hogy mintazzon ezt a török klasszist.