Mexikóban nem lehet ünnepi szezon, anélkül, hogy ez a melegítő gyümölcshús lenne. Lehet, hogy felajánlott egy csésze Ponche Navideño egy mexikói otthon bárhol december 12 körül (Fiesta of a Virgin of Guadalupe) végig a nap a mágia január 6-án. (Ez a Posadas számára nélkülözhetetlen, a karácsonyi ünnepek minden nap december 16. és 24. között tartanak.) Ha szerencséje van, poncseit rusztikus agyagbögrével szolgálják fel, és dekoratív keverővel fahéjat használnak.
Ha elkészült egy pohár puncsot, akkor csak félúton vagytok; akkor egy kanalat kell használnod ahhoz, hogy az apró gyümölcsöt megteheti a bögre. Ez a megnyugtató, aromás ital melegít benneteket azon a fagyos téli éjszakákon -, és otthonos illatot hoz az égbolton.
Megjegyzés: Ideális esetben a receptben felhasznált gyümölcsöknek frissnek kell lenniük, de konzerv vagy fagyasztott tejkótákat vagy guavákat lehet használni, ha frissek nem állnak rendelkezésre. Minden mennyiség hozzávetőleges, és ízlés szerint csiszolható.
Amire szükséged lesz
- 2 liter (2 liter) forró víz + 10 (10 liter) quarts ivóvíz
- 8-10 tejcótát *
- 2 szárított tamarindos hüvely
- 6 guavas
- 3 kiló (1,4 kg) nyers cukornád darabokban
- 2 kg (900 gramm)
- Piloncillo
- ½ font (225 gramm) szilva
- 2 körte, hámozott és apróra vágott
- 1 csésze frissen préselt narancslé
- 1 csésze hámozott és apróra vágott zöld almát
- 1 csésze apróra vágott
- dió
- 2 db fahéj
- 1 teáskanál földi szegfűszeg
- 1 pint (1/2 liter) brandy (opcionális)
Hogyan készítsünk
* A tejocote (a teh-hoh-COH-tehs ), a mexikói hawthorne fa gyümölcse a ponchek lényeges alkotóeleme , mivel olyan ízeket és textúrát adnak hozzá, amelyet más elemekből nem lehet előállítani. A friss tejcitákat nagyon nehéz elérni Mexikóon kívül, de gyakran jelenik meg fagyott vagy jarred formában a spanyol piacokon az Egyesült Államokban.
A tamarindos hüvelyeket és a friss tejszótokat nagyon forró (de nem forrásban lévő) vízzel kb. Egy órán át áztassa. (Ha a tejcukrot lefagyasztják, konzerválják, vagy egy üvegből, akkor nem kell áztatni.)
Hozd a 10 quarts vizet forrni egy nagyon nagy fazékba, majd lassú lassú lassú tűzön.
Távolítsa el a tamarint és a tejcotokat az áztató vízből, és dobja el a vizet. Távolítsuk el a tamarindából a törékeny kagylókat; húzza ki a magokat a cellulózból. Vágja a tejcotokat negyedekre, eltávolítva a bőrt. Adjuk hozzá a tamarinda-pépet és a tejcikkeket a párolgó vízhez.
Vágjuk a guavákat negyedekre, és adjunk hozzá a potba.
A cukornádat darabokra vágjuk vagy szeleteljük (eltávolítjuk a kemény külső réteget, ha van) és hozzáadjuk a lyukasztáshoz.
Adja hozzá a piloncillo, szilva, körte, narancslé, alma, dió, fahéj és szegfűszeg. Pároljuk, fedetlenül, körülbelül egy órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
Ha tetszik, távolítsa el a fahéjas rudakat, hogy megkönnyítse az öntést. Használjon üstöt, hogy folyadékot és gyümölcsöket töltsön nagy bögrékbe. Adjunk kanalakat, hogy a vendégek a forró folyadékot kortyolgassák a gyümölcsöt.
Választható: Keverje össze egy adag étkeveréket. Vagy ha mindenki hajlandó és képes beszállni, akkor a tálat közvetlenül a tálalás előtt hozzáadja az egész pinthez.
Tárolja a maradék bélyeget a hűtőszekrényben. Újra felmelegítsük a következő napot és élvezzük újra!
Szerkesztette Robin Grose