Empanadas - eredete, variációi és néhány receptje
Az Empanadas édes vagy sós töltelékkel töltött sült vagy sült sütemények. Ismertek és szerettek egész Portugáliában, a Karib-térségben, Latin-Amerikában és a Fülöp-szigeteken. A név a spanyol empanár szóból származik, ami azt jelenti, hogy kenyeret kell bevonni .
Empanadas története
Az empanadák, amiket ma élvezünk, úgy gondolják, hogy Galíciából származnak Spanyolországban. Az a gondolat, hogy a süteményes tészta durva töltését csomagolják, talán a mórokból származik, akik több száz éve megszállták Spanyolországot.
A Katalánban, Spanyolországban 1520-ban megjelent szakácskönyv tartalmaz tengerfenéken készült empanadákat.
Az első empanadák a nyugati féltekén Argentínába kerülnek. Az Egyesült Államok még az empanadának is adott egy külön ünnepet - a Nemzeti Empanada Napot, amelyet április 8-án ünnepelnek. Az Empanadák hagyományos karácsonyi bánásmód Új-Mexikóban. Általában délnyugatra és délre creoloknak nevezik őket, és délkeleti sült pite-ként.
Empanadák egész Karib-térségben
A kubaiak füstölt földi marhájával vagy csirkájával töltik be az empanadát, mielőtt sütik őket. A Dominikai Köztársaságban és Puerto Ricóban ugyanolyan módon készülnek és ettek.
Empanada készítése
Az empanadák hasonlóak a vágott pite-hez, és általában telehal vagy csirke tele vannak. Egy empanadát úgy készítünk, hogy a töltött féltengelyre vékonyra tekercselt tésztát felhúzzuk, majd az éleket összepréseljük, hogy lezárjuk. A tésztát gyakran búzaliszttel készítik, de ez nem univerzális.
Kukorica liszt vagy kukoricacsokoládé is használható, és egyes országok hagyományai a plantain vagy a burgonya alapját igénylik. A tészta pontos tartalma attól függ, hogy az empanadákat sütjük vagy sütjük.
Azt mondják, hogy a tökéletes empanada készítésének művészete az, hogy a tésztát egy kézben tartja, nyitva tartva, míg a másikat a töltéshez és a szegélyek kimetszéséhez használják.
A hagyomány félretéve, most már több berendezést vásárolhat az empanada gépekkel, hogy megkönnyítse a folyamatot.
Elfogadhatónak tűnik az empanadas étkezés bármilyen ételben, beleértve a reggelit is, de általában ebéd vagy snack. Teljesen ételt készítenek, és senki sem éri el az asztalt.
Néhány variáció
A Catibías hasonló az empanadákhoz. Cassava liszt tésztával készülnek. Néhány gyakori töltelék: marhahús, csirke, guava és sajt.
A pastelitosok hasonlóak az empanadákhoz is, de könnyű tészta tésztával készítik őket, vagy sült vagy sült.
Ha szeretnél elfoglalni a konyhában, és próbál ki egy vagy több ilyen finom kis pite-t magadnak, itt van néhány recept, hogy elinduljon. Ne feledje, hogy annyi empanada variáció van, mint a szakácsok - kísérletet tehet, testre szabhatja tésztáját és kitöltheti saját ízlését.
- Empanada Tészta Recept
- Marhahús Empanada Filling
- Fűszeres csirke és sajt Empanada töltés
- Chorizo, fekete bab és sajt Empanadas
- Fűszeres sertés Empanada kitöltése
- Garnélarák Empanada kitöltése
- Vegetáriánus Empanadas fekete babjal és kukoricával
Kiejtés: [em-pah-NAH-dah]
Szintén ismert: pastelito, empanadilla és pastelillo.