Amikor egy olvasó megkérdezte a mákszalonna gluténmentes verzióját, amely a legtöbb kelet-európai desszert tradicionális, fordultam Miriam Pearlhez, a Delicious Without-hez, aki a gluténmentes lisztekkel foglalkozó szakértő. Ő átalakította receptem ezt a finom gluténmentes verziót. Miriam ezt mondja:
"Mindössze annyit tettem, hogy 1 csomag száraz élesztőt cseréltem 1 evőkanál száraz élesztővel, cseréld ki 8 csésze lisztet és 8 csésze Better Batter All-Purpose gluténmentes lisztet (ha Kanadában élsz, akkor a Better Batter termékeket a Delicious Without-n keresztül vásárolható meg), amely xantángumikat tartalmaz, de hozzáadtam egy extra 2 teáskanál xanthant ahhoz, hogy a recept többi része ugyanaz legyen, mivel a gluténmentes anyag nehezebb, több élesztő szükséges ahhoz, hogy felemelje.
Mivel a Miriam cég nem tejtermelő környezet, a receptje helyett a rendszeres tej és a Föld Balance Vegan Buttery Sticks helyett rizs tejet használ, és remekül működik. Itt található még több kelet-európai vegán / vegetáriánus / gluténmentes recept .
Ha nem szeretné saját mákos vetőmagjának kitöltését, 2 11 uncia adagot helyettesíthet.
Kövesse Miriam a Facebook-on. És itt van egy nagy kép a Miriam Pearl gluténmentes lengyel mákszemekről.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 2 csésze tej (meleg vagy rizs tej)
- 8 csésze gluténmentes liszt (Better Batter All-Purpose, ha Kanadában élsz, a Better Batter termékeket a Delicious Without)
- 2 teáskanál xantángumi por
- 3/4 csésze cukrot
- 1 teáskanál sót
- 5 nagy tojás
- 4 uncia vajat (vagy vegán vajat, olvasztott)
- A mákos vetéshez:
- 1 font mákos magok (földi egy péphez)
- 1 csésze cukrot
- 6 uncia vaj (lágyított vagy vegán vaj)
- 1 csésze tej (vagy rizs tej, forró)
- 1 citrom (
- zested )
Hogyan készítsünk
Saját mákos vetőmagok kitöltése (opcionális)
- Ha elkészíti a saját tölteléket, mákos csiszolóval csiszolja a mákos magokat, majd egy csésze cukorral, 6 uncia vajjal vagy vegán vajjal, 1 csésze forró tejjel vagy rizs teával és 1 citrommal keverje össze. Beat jól, és tegye félre.
Készítsd el a tésztát
- Egy kis hőálló edényben oldja fel az élesztőt 1/2 csésze meleg tejben, és tegye félre.
- Egy állványkeverőben vagy egy nagy tálban tegyük össze a lisztet, a xantángumi porát, a cukrot, a sót és a tojásokat. Adjunk még 1 1/2 csésze meleg tejet, vajat és élesztõkeveréket. A lapáttal rögzítéssel vagy kézzel simítsa a simítást. A tészta ezen a ponton ragacsos lesz.
- Húzza a tésztát egy tiszta, zsíros tálba. A tetejét egy kis liszttel és borítóval megszórjuk. Hagyja állni egy meleg helyen 1 órán át vagy dupla méretig, vagy kövesse ezt a Gyors Tippet, hogy csökkentsék az emelkedési időt.
- Dobja le a tésztát, és forduljon fel egy lisztes felületre. Ossza félbe a tésztát, és formázza félig egy téglalapot.
- Szétszórja a töltött tészta téglalapjának töltöttségének 1 felét vagy felét, és feltekerheti, mint egy zselés tekercs. Fordítsa meg a végeit úgy, hogy a töltés nem szivárogjon ki.
- Helyezzen egy pergamentes vagy zsírozott serpenyőbe, fedezze le és emelje fel újra, amíg duplázódik.
- Melegítsük a sütőt 350 fokosra. Ecset tetejét tekercsek további olvasztott vaj. Sütjük 45-60 percig, vagy amíg a tekercs aranybarna.
- Vegye ki a sütőből és hűtsön. Dust rolls cukrász cukorral, ha szükséges.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 220 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 50 mg |
| Nátrium | 70 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 5 g |