A kandírozott grapefruit hámlasztó egy kellemes és különleges élvezet. Egy időbe telik, de ez a legtöbb inaktív idő.
Cserje fel őket, ahogy van, vagy nézze meg a recept végén a javaslatokat más módon, hogy élvezze a kandírozott grapefruit héját (tipp: a csokoládé és a citrus mindig jó társ). Egyszer kandírozva, a grapefruit héja hónapokig tart.
Amire szükséged lesz
- 8 grapefruit héj felét (4 grapefruitból - lásd az alábbi utasításokat)
- 3 1/2 csésze cukor (osztva)
Hogyan készítsünk
- Szeletelje a grapefruit héját bármilyen formában, de mivel a legfrissebb módja a friss grapefruit megemésztése, hogy félig lehessen őket vágni, ez a recept grapefruit felével kezdődik. Gyűjtse össze a héjat műanyag vagy üveg tárolóedényekben a hűtőszekrényben, amíg elég lesz a recept folytatásához.
- Miután elfogyasztotta a grapefruitet, a maradék hártyákat levágja a fehér hólyagtól, és hántoljon egy fogazott grapefruitkanállal vagy egy kis fém kanállal. Komposztálja vagy dobja el a membránokat. Megjegyzés: minél vastagabb a fehér szivacsos réteg a héj, annál jobb a kandírozott grapefruit héja.
- Szeleteljük a héjakat 1/2-es széles szalagokra.
- Tegye a grapefruit héjszalagot egy nagy, nem reagáló (nem nem zománcozott alumínium, öntöttvas vagy réz) edénybe. Adjon hozzá vizet kb. 1 hüvelykre a héjak fedezésére (a héjak lebegnek - könnyedén lenyomják őket egy kanállal, hogy kitalálják a vízszintet). Forraljuk fel a magas hőt. Kapcsolja ki a hőt és azonnal engedje le a héjakat a szűrőn.
- Tegye vissza a leeresztett héjat a pothoz, és fedje le ismét vízzel, és forraljuk fel. Hagyja újra a héjat. Ismételje meg ezt a folyamatot még kétszer (összesen négyszer). A héjak lágyítása mellett a sütés folyamán a víz változásai eltávolítják a héjak fehér részéből származó keserűséget.
- A negyedik alkalommal, amikor felforrasztotta és leeresztette a héjat, visszateszi őket még egyszer a pothoz. Adjunk hozzá 2 1/2 csésze cukrot elegendő vízzel, hogy újra fedjük őket 1 hüvelyk. Hűtsük fel közepesen magas hőn (főzzük meg), és keverjük, hogy feloldjuk a cukrot. Csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk 2 órán keresztül.
- A cukorszirup 2 órás főzés után a héjak nagyon puhaak lesznek, és a fehér hólyag áttetszővé válik. Hagyja, hogy a héjak teljesen lehűljenek a szirupban. A szirupban a hűtőszekrényben akár 3 hétig is tárolható, vagy folytassa a következő lépéssel.
- Emelje fel a héjat a szirupból egy hornyolt kanállal, és vigye egy rackre egy sütőlapra. A maradék szirup nagyon finom, és más felhasználásra is fenntartható. Hagyja lehűlni a hámlaszt, és 4 órán át vagy egy éjszakán keresztül elkezd száradni. A sütőlap a csepegtető szirup elkapásához.
- Tegye a maradék 1 csésze granulált cukrot egy lemezre. A kandírozott grapefruit héját a cukorral felhúzzuk, teljesen bevonva, de a felesleges rázkódást.
- Tárolja a kandírozott héjakat légmentesen lezárt tartályokban szobahőmérsékleten legfeljebb 3 hónapig. Még mindig biztonságosan enni, de a minőség csökken.
Élvezze a kandírozott grapefruit héjakat saját kezűleg, vagy pedig szeletelheti őket, és hozzáadhatja őket desszert receptekhez. A cukrozott grapefruit héját tartalmazó grapefruit-sorbet kifinomult és finom módja a kandírozott héjak felhasználásához.
Egy másik lehetőség az, hogy a kandírozott grapefruit csokoládé bevonatot enged. Ehhez hagyja el a cukor kandírozott, lecsapolt héjainak gördülési lépését. Ehelyett, miután lecsapolták és szárították az állványon, mártották őket olvasztott csokoládéba . Hagyja hűlni és megkeményedni a csokoládé bevonatát, mielőtt a csokoládéval bevont kandírozott grapefruitot légmentesen lezárt tartályokban tárolja.