Az egzotikus curry ízekkel nem gondolná, hogy ez az étel Dél volt, de az! Az országkapitány Grúziában, valószínűleg Savannah-ban jött létre, amely a fűszerkereskedelem fő portja volt. Az American Food & Drink című enciklopédiája szerint Eliza Leslie (egy tizenkilencedik századi szakácskönyvíró) azt állította, hogy az étel egy brit katonatisztnek kapta nevét, aki visszaadta a receptet Indiából.
Az összetevők ebben az országban kapitány csirke recept tartalmaznak mazsola, curry, szalonna, apróra vágott paradicsom, mandula, és zöld paprika. Tálaljuk ezt a finom kombinációt a forró, forralt rizs halmai fölé.
A recept egy vágott csirkét igényel, de a kicsontozott vagy csontos csirkecombok vagy egész lábak is kiválóak.
Amire szükséged lesz
- 1 csirke broiler (kb. 3 font, részekre vágva)
- 4 csík szalonnával
- 1 teáskanál só (osztva, plusz több, szükség szerint ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 3/4 csésze apróra vágott zeller
- 1/2 csésze apróra vágott hagymát
- 1 zöld paprika (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 csésze friss paradicsom (apróra vágott, vagy 14,5 uncia kancsó kockás paradicsom)
- 2 teáskanál Madras curry por
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfűlevél
- 1 csésze csirkehúsleves (fűtött, előnyösen alacsony nátrium vagy sótlan)
- 1/2 csésze ribiszke (vagy mazsola)
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 1/2 csésze pirított mandula *
Hogyan készítsünk
- Egy holland sütőben vagy saute panban főzzük a szalonnát, amíg ropogó. Távolítsa el a szalonnát a papírtörülközőkön a leeresztéshez; összeomlik és félreteszik.
- Adjunk csirke részeket a serpenyőbe; főzzük, gyakran forduljunk meg, kb. 15 percig, vagy amíg minden oldalról pirítjuk. Megszórjuk a csirkét 1/2 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál borssal; átadni egy sütőedényes edénybe és melegen tartani.
- A drippings zavarásához adjunk zellerét, hagymát, paprikát és fokhagymát; főzzük, keverjük, amíg a hagyma átlátszó, körülbelül 5 percig. Add paradicsomot, currypor, kakukkfű és 1/2 teáskanál sót. Felforral; csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja kb. 10 percig.
- Helyezze a ribizlit egy kis tálba, forró csirkehúsleveset öntsön fölöttük; hagyjuk állni 20 percig, vagy amíg vastag.
- Menj vissza a csirke a serpenyőbe; fedjük le és főzzük 20 percig. Adjuk hozzá a ribizli, a mazsolát és a csirkehúslevet a serpenyőbe; fedjük le és főzzük még 10 percig, vagy amíg a csirke darabokat teljesen fel nem főzik.
- Megszórjuk petrezselyemmel, morzsolt szalonnával és pirított mandulával.
- Tálaljuk a csirkét forró, főtt rizszel.
* A szeletelt mandulát pirítós, száraz palackban tálaljuk közepes lángon, folyamatosan keverjük, amíg el nem pároljuk és aromásak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1074 |
| Összes zsír | 57 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 25 g |
| koleszterin | 289 mg |
| Nátrium | 1,125 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 100 g |