Tartsd meg a rostélyt annyira, hogy füstölje, függetlenül attól, hogy mennyire hideg
A dohányzás hideg hőmérsékleten számos kihívást jelent. Amikor egy szénbevonatot vagy egy fatüzelésű háztáji dohányosot üzemeltet , az időjárás mindig olyan, amire szükséged van, nagyon oda kell figyelni. Ha a hőmérséklet nagyon alacsony, különösen óvatosnak kell lenni. Az optimális dohányzási hőmérséklet elérése és fenntartása a legjobb esetben nagyon nehéz lehet, és nagyon kemény, ha a szél fúj. A fémes dohányos különösen nehéz, mert a fém úgy működik, hogy a hőt gyorsan el kell távolítani a főzőzattól.
Hőmérséklet
Az első dolog, amit el tudunk képzelni a hőmérsékletkülönbség. Egy szép, meleg nyári napon talán azt találhatja, hogy a dohányzó, a napsugárzásnak belső hőmérséklete kb. 100 F, tűz nélkül. Ha a célhőmérséklete 225 F, akkor olyan tűzre van szüksége, amely 125 F-rel növeli a dohányhőmérsékletet. Ha viszont hideg, borús nap, a dohányzó belső hőmérséklete 35 F lehet, ami azt jelenti meg kell növelni a hőmérsékletet 190 F-rel. Ez a hőmérséklet-különbség kétszerese. Ez jobb hőmérsékletszabályozást és nagyobb tüzelést jelent, több tüzelőanyaggal.
Szél
Most a szélre kell gondolnunk. A legfontosabb dolog a szél a smokerrel kapcsolatos iránya. Egyes dohányzók, mint a nagy ellensúlyozó dohányzók , határozott légáramlási irányt mutatnak. A levegő a tűzoltóban keresztül jut a dohányzók közé, és átmegy a főzőtéren és ki a kötegből. Ha ez a szél fúj, a megnövekedett légáramlás gyorsabban égetheti az üzemanyagot, és magas hőmérsékletű tüskéket okozhat.
Ez azt jelenti, hogy a szellőzőnyílások a szokásosnál nagyobb mértékben le vannak zárva. Ha a szél a másik irányba megy, teljesen leállíthatja a légáramlást, és megtarthatja a hőt a sütőkamrájából. A legjobb, ha hagyja a szél a levegőáramlást, és ne állítsa le úgy, hogy ha lehetséges, helyezze el a dohányosát úgy, hogy a szél a természetes dohányos légáramlás irányába fújjon.
Nagyon fontos, hogy szemmel tartsa a szél és a dohányzás hőmérsékletét.
Csapadék
Természetesen nehéz esőben is nehéz füstölni, de a hideg időjárás is könnyű esőt vagy havat hoz. Amikor a víz eléri a dohányzót, elpárolog. A párolgás hőt vonz a dohányzótól. Ha egy füst alatt eső vagy hó esik, itt az ideje, hogy kinyitják a szellőzőnyílást, és hozza fel a hőmérsékletet, hogy ellensúlyozza ezt a hőveszteséget. Tartsa szemmel, és rendben kell lenned.
stratégiák
Az ideális dohányzó környezet meleg és nyugodt. Bármi, amivel megteheti ezt a környezetet, segít a jó hőmérséklet fenntartásában és a sikeres grillhasználatban. Ha elhelyezi a dohányzót egy védett (de nem zárt) térben, csökkentheti a szél hatásait. Vannak, akik eddig olyan messzire mentek, hogy felállítsák a széllökéseket, hogy megakadályozzák a dohányzókat, hogy távol tartsák a szélt. Ez jó stratégia lehet, de biztosítja, hogy gyúlékony anyagot ne helyezzen el a dohányzó közvetlen közelében. A szél a szikrákat jó távolságra ugrik.
Olyan embereket is ismerünk, akik szigetelő anyagokat használtak, hogy megtartsák a melegüket dohányzóikban. Ez rendben van, amíg lángálló anyagokat használ.
Tipikusan tűzálló szigetelőanyagokat találhat a helyi hardverraktárban. Néhány vízmelegítő takaró és a kemence szigetelése kiválóan működik. Vágja, hogy illeszkedjen a dohányzóhoz, és a dohányzók által létrehozott hő nagy részét megtarthatja. Csak győződjön meg róla, hogy nem takarja el a szellőzőnyílást.
Ha rossz az időjárás, akkor nem kell ellenállnia a jó grillezésnek. Nagy sikert arattak a 20 órás füstökben a nulla hőmérsékleten. A faszén vagy a fa égő dohányzó üzemelésének titka az éberség. Ha rossz az időjárás, rendkívül ébernek kell lenned, de minden bizonnyal megvalósítható, és csak azért, mert a hőmérő leesett, nem jelenti azt, hogy el kell felejtenie a dohányzót. Végtére is, a legjobb kúra a téli blues egy nagy grill .