Tippek a legjobb pulyka főzéséhez valaha
Ez egy lédús, tökéletesen főzött pulyka nehéz a kezdő szakács számára, hogy elérje a legnagyobb mítosz az amerikai szakácsokban. Nem kell félni, csak a száraz török félelme.
Ezeket az öt alapvető szabályt követve minden alkalommal garantálja a nedves, finom, gyönyörű pulykát. Folytassa a bizalmat, az örömöt, és azt a tudást, hogy mióta főzöl a pulyka, nem kell mosni az ételeket!
Ne csináld Törökországot
A pulyka belsejében töltött öltözeteinek főzése több okból is rossz ötlet. Az üreg alakja miatt a töltelék nem egyenletesen fõzhet, és a kis mennyiség kivételével, amely a végükön kinyúlik, nem lesz minden pirított és ropogós. Milyen jó a töltelék, ami nem pirított és ropogós a tetején?
Még ennél is fontosabb, hogy miután a töltelék közepét biztonságos hőmérsékletre fűzték, a pulyka részei túlzottan sütve és száraznak lesznek. Ha azt szeretné, hogy a klasszikus megjelenés, egyszerűen kanál az öltözködés (külön főzve) az üregbe, amikor hozza a pulyka az asztalra. Ki tudja?
Szezonozzon a Törökország Külső, Külső és Bőr alatt
Függetlenül attól, milyen gyógynövényeket és fűszereket használsz, a legjobb módja annak, hogy megkóstolják az ízletes pulykát, hogy nagyvonalúan szezonozza meg azt mindenhol. A 20 lb-os pulyka sok hús, egy teáskanálnyi só és bors megszórva a tetején nem fog megtenni.
Nagymértékben dörzsölje meg a sót és a borsot az üreg belsejében, valamint minden más fűszernövényt és fűszert, amit használ (nézd meg kedvenc pulyka dörzsölje itt ). Ezt egyedül kell megtenni, ahogyan valaki figyelni fog.
A tapintott vajat vagy olívaolajat a mell bőrén és a combok körül is fel lehet vinni.
Használhatja az ujjait, vagy egy vékony szilikon spatulát a bőr alá, hogy elkülönítse a hústól. Ez nem csak a pulyka ízét, hanem nedves és lédús ételeket is.
Végül dörzsölje a pulyka külső bőrét vajjal vagy olajjal, és sózzuk és borsozzuk. Ez az ízesítő hármas alkalmazása a nyájas madarak végét jelenti.
Tartsd meg a szárnyakat, a lábakat, a melleket
Egy megfelelően előkészített pulyka hosszú utat fog biztosítani a sikeres pörkölésnek és egy nagyon vonzó madárnak. Ez a három lépés gyors és egyszerű, de hatalmas különbséget tesz.
Húzza előre a szárnyszegeket, és tegye a mellre, hogy ne égjen. Ez azt is tartja, hogy a pulyka szép és egyenesen ül.
Fűszerezés után kösse össze a lábakat a konyharuhával vagy a fogselyemekkel (sima, nem mentes friss). Ez a fontos lépés biztosítja a főzést és a gyönyörű alakú pulykát.
Lazán fedje le a melleket egy fóliával. Ez segít megőrizni a pulyka nedves, és megakadályozza a mellek túlságosan barna. Távolítsuk el a fóliát a pörkölés utolsó órájára, hogy a bőrt barnítsuk.
Alacsony és lassú főzni egy nedves, aromás sütőben
Hagyja a pulykát egy órával a pörkölés előtt, hogy kivegye a hideget. Vágjunk két sárgarépát, két bordát zeller, és hagymát nagy darabokra.
Helyezze a sütőedény aljára. Helyezzük a pulykát, mellre felfelé a zöldségek tetejére.
Add hozzá kb. Fél hüvelyknyi folyadékot (víz vagy állomány) a pörkölőpohárba. Ez tartja a sütőt nedves, és a pulyka lédús. Ez az aromás folyadék felhasználható a pulyka készítésére, miközben főzik (vita van arról, hogy a basting bármit is csinál, de ez a hagyomány része). Továbbá, a páraeladások még élesebbek lesznek, ha mártást akarsz készíteni.
Sült 325 fokon, kb. 15-20 percig fontonként. Ez csak egy becslés - győződjön meg róla, hogy a hús hőmérő segítségével tökéletes doneness.
Vegye ki a pulykát, amikor a combhús legvastagabb részében 165 fok F. olvassa el . Itt van egy hozzávetőleges pulyka sütési idő útmutató a pörkölés 325 fok F. az USDA:
8-12 lbs: 2 3/4 - 3 óra
12-14 lbs: 3 - 3 3/4 óra
14-18 lbs: 3 3/4 - 4 1/4 óra
18-20 lbs: 4 1/4 - 4 1/2 óra
20 - 24 lbs: 4 1/2 - 5 óra
Hagyjuk pihenni! A nyugodt pulyka ízletes pulyka
Most, ha követted a fent leírt eljárásokat, a leginkább finom, legszebb gyümölcshöz vágsz, amire valaha is voltál, de STOP! Sajnálom, nem akartam megijedni, de legalább húsz percig hagynod kell a pulyka pihenését.
Ha eltávolítja a sütőből, fedje le nagyon lazán a fóliával, és menjen forogni a mellékét az asztalra (vagy egy pohár bort és a delegált). Ne aggódjon, nem lesz hideg; egy fedett 20 lb pulska 40 percig forró marad, ezért ne rohanjon be.
A pihentetésnek nemcsak időt ad a mártásnak , hanem az étkezés többi részének befejezésére is, de lehetővé teszi a pulyka gyümölcslevek újraelosztását is, ami a nedves, nyers hús titka. Amint a madár pihent, most már eljuthat a pulyka faragására .
Gratulálok! Itt az ideje, hogy köszönetet mondj, és élvezd!