Ez a klasszikus pulyka mártás recept egy pörkölős pulyka mellett készül . A nyakot egyszerű törökpapír készítéséhez használják, és a mártás receptet a pörkölõ serpenyõben elfogyasztott finom, pirított darabokkal végzik.
Amire szükséged lesz
- 5 csésze vizet (vagy
- csirkeállomány a gazdagabb ízért)
- 1 pulyka nyak, szív és gyomorhurut a pulyka belsejéből (a legtöbb giblets, de nem a máj)
- 1/2 hagyma apróra vágva
- 1
- babérlevél
- 4 evőkanál tartalék zsírt vagy olvasztott vajat (pörkölt serpenyőből)
- 1/3 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 1 evőkanál apróra vágott friss zsálya
Hogyan készítsünk
- A könnyű törökkömény készítéséhez adjunk hozzá a vizet, a pulyka nyakát, a szívét, a zúza, a hagymát és a babérlevelet egy serpenyőbe. Hozjon pároljuk, csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és finoman párolja 2 órán keresztül. Kapcsolja ki, törje meg, és tartsa a pulykaállományt.
- Amikor a pulyka elkészült, óvatosan vegye le a pörkölő serpenyőből, és helyezze át a kiszolgáló tálra a pihenésre, lazán fedje le a fóliát. Amíg a pulyka pihent, öntsük a zsírt a sütőedényből. Tegyen 4 evőkanál zsírt egy nagy serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá a lisztet, és főzzük, habveréssel, aranyáig, kb. 5 percig.
- Add hozzá a pulyka készletet, egy csésze egy időben, miközben habverés. Hozd a főzni, habverés gyakran. A pörkölt serpenyő aljától a mártásba vágja a pirított darabokat és gyümölcslevet. Ha vágott hagymát, zellert stb. Használtak a tálban, akkor ezek hozzáadhatók extra ízhez is.
- Csökkentse a hőt és párolja a mártást körülbelül 10-15 percig. Szárítsuk ki a zöldségeket, ha használjuk, adjunk hozzá a zsálya, és szezonban ízesítjük sóval és borssal. Tálaljuk a pulyka mellett.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 278 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 121 mg |
| Nátrium | 276 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 35 g |