Ez a kínai-perui recept, amelyet lomo saltado néven ismerünk el , megtöri az íratlan szabályt, amely szerint a sült krumplit nem szabad keverni. Az is ritka, hogy rizst és burgonyát szolgálnak fel ugyanabban az ételben. Azonban ez a szabálysértő étkezés fantasztikus és az egyik legnépszerűbb étel a perui konyhában.
A Lomo saltado a perui és az ázsiai ízek csodálatos fúziója. A marhahús és a zöldségeket szószmártással és sárga aji chile paprikával fűszerezve emlékezetes ételt hoznak létre. És ez valójában egy étkezés önmagában, különösen akkor, ha rizzsel szolgálják, mert a keményítők biztosan feltöltik.
A recept egyszerű és tökéletes bevezetés a keveréshez. Fagyasztott sült krumplival is elkészíthetjük, hogy gyorsan elkészüljön egy hétköznapi étel.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font krumpli (sárga, vagy 1 font fagyasztott krumplit)
- 1 font szarvasmarhafilé
- 2 gerezd fokhagymát
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/4 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál bors
- 2 hagyma (vörös, vékonyan szeletelve)
- 1/2 forró sárga paprika (vagy ízlés szerint, darált)
- 2 evőkanál ecetet
- 3 evőkanál szójaszósz
- 2 piros paprika (vékony csíkokra vágva)
- 2 szilva paradicsom (vékony csíkokra szeletelve)
- 4 csésze növényi olaj (vagy a sütéshez szükséges mennyiség)
Hogyan készítsünk
- Hámozni és vágni a burgonyát 1/2-es vastag sült krumplit és helyet jeges vízben. Félretesz, mellőz.
- Vágja a marhahúst vékony 1/2-es csíkokra. Hámozzuk meg és keverjük össze a fokhagymás szegfűszeget.
- Egy serpenyőben felmelegítsük a növényi olajat közepes magas hőmérsékleten. Kenje meg a fokhagymát a köményen 1 percig.
- Add hozzá a marhahúst a serpenyőbe, és főzzük, gyakran forgatva, amíg minden oldalról el nem pároljuk.
- Távolítsuk el a marhahúst a melegből, és sózzuk meg frissen őrölt fekete borssal. Félretesz, mellőz.
- Ugyanazzal a serpenyővel hozzáadjuk a hagymát és a darált chile paprikát, és főzzük 5-6 percig, vagy amíg a hagyma puha és illatos. Adjunk hozzá még egy kevés növényi olajat, ha szükséges.
- Adjuk hozzá az ecetet, a szójaszózt , a pirospaprikát és a paradicsomot, és 2-3 percig főzzük. Vegyük le a tűzről.
- Egy külön serpenyőben tegyél több hüvelyknyi növényi olajat 350 F-re a közepes hőség közepette. Vegye ki a krumplit a vízből és szárítsa meg. Frissítsük az olajba a burgonyát egészen aranyáig.
- Szedje le a sülteket a papírtörülközőkön, és ízlés szerint sóval és borssal szedje őket.
- Adjuk hozzá a marhahúst a serpenyőbe a hagymával és a paprikával, és tartsuk melegen, amíg szolgálatra készen nem állunk.
- A tálalás előtt adjunk hozzá a sült krumplit a sütéshez. Tálaljuk rizsre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1680 |
| Összes zsír | 161 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 113 g |
| koleszterin | 68 mg |
| Nátrium | 540 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 28 g |