Ez egy nagyon egyszerű mártás, amelyet egész évben készíthetünk, amikor egy tálas tészta készen áll, vagy gyorsan elkészül, hogy számtalan más receptben komponensként felhasználhassuk (néhány példa az alábbiakban).
Nyáron természetesen friss paradicsomot és étkezési malacot ( salátat ) is használhat a mártás elkészítéséhez, de a paradicsomos szezonon kívül a legjobb módja annak, hogy a jó pasztát (paradicsompüré, néha "fonott paradicsom" menni, és mindenkor megtarthatja egy edényt vagy kettőt, hogy bármikor képes legyen gyors és kielégítő ételt készíteni, legyen az késő este, az üzletek zárva vannak, csak nincs ideje ... bármi is!
Szeretem a mogyorót, mint az egyik nagynéném Olaszországban, mert az ízük egy kicsit keveredik a hagyma és a fokhagyma között - nem annyira erős és hangsúlyos, mint a fokhagyma, ami talán túlhangsúlyos, ha ezt a mártást használja finomabb ízesítésű étel (pl. spenót és ricotta töltött cannelloni ), még inkább csípős, mint a hagyma.
Igazán hiszem, hogy valóban nincs ok arra, hogy valaha használjam a jarred tészta mártást. Általában szörnyen ízlik, gyakran tele van teljesen felesleges (és egészségtelen) cukorral, és amikor saját mártást készít, annyira gyors és egyszerű, hogy még csak nem is kényelmes.
Megjegyzés : Előfordul , hogy többféle okból szeretnék vásárolni a passata di pomodoro- t nagy üvegedényekbe vagy palackokba: nem rendelkezik azzal a különös fémes ízzel, hogy a konzerv szósz néha megvan, nem lesz potenciálisan káros BPA, bélés (a paradicsom természetes savasságának köszönhetően sokkal bővebb BPA-t bocsátanak ki a bélésből, mint a kevésbé savanyú konzervek), és ugyanúgy használhatja fel, mint amennyire szüksége van, cserélje ki a fedelet a tégelyen, és tartsa meg a maradékot hűlni, amíg szüksége van rá. Az ilyen módon értékesített jó márkák közé tartoznak a Mutti, a Cirio és a Bionaturae (ami szintén szerves). Sokszor értékesítik a szupermarketek konzerv paradicsomos és paradicsomos mártással, és az olasz importpiacok majdnem mindig maguk viselik. Ne feledje, hogy az olasz márkák általában nem tartalmaznak sót - egyszerűen csak paradicsomot tartalmaznak, ezért szükség szerint módosítani kell a fűszerezést.
Néhány recept, amit ezzel az egyszerű mártással készíthet:
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál extra szűz
- olivaolaj
- 1 kicsi
- mogyoróhagyma , hámozott és nagyon apróra vágva
- 2 csésze passata di pomodoro
- finom tengeri só, ízlés szerint
- opcionális: néhány friss bazsalikomlevél, apróra vágva
Hogyan készítsünk
- Egy kis edényben szárítsuk meg az olajat és a mogyoróhagymát közepes lángon, kevergetve egy fából készült kanállal, amíg a gyöngytyúk lágy és áttetsző, körülbelül 3-4 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét és a sót. Fedjük le és állítsuk a hőt alacsonyra. Hűtsük le, fedjük le, alacsony hőtől legalább 10 percig. Ha egy olyan receptben használja, amelyik hosszabb ideig elfoglalta a többi készítményt, akkor 20-30 percig sütheti, de akár 10 percig is, vagy 8 vagy 9 percig, hogy a tészta főzze dente konzisztencia elegendő.
- Ha friss bazsalikomot használ: keverje be az utolsó 1-2 percig a párolást.