A fagots egy régimódi brit étel, és az utóbbi években szomorúan elesett. Milyen szép, hogy érdeklődést ébresztenek ebben a szerény húsételben. Talán azért, mert annyira egyszerű és olcsó.
Hagyományosan a fagots általában belsőségből, általában sertésből és az állati bitumból áll, amelyeket általában eldobnak, de most már csak a máj és a szív lehet.
Tálaljuk ezeket a finom falatokat egy tál könnyű, bolyhos, töltött poatao es mártással.
Amire szükséged lesz
- 4 oz./110g zsíros sertésváll, durván aprítva
- 4 oz./110g sertésmáj, durván aprítva
- 8 oz./250 g zsíros hasa, durván aprítva
- 4 oz./110g szalonna maradék
- 4 oz./110g zsemlemorzsa
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 1/2 teáskanál kitt
- 1 teáskanál szegfűbors
- 2 evőkanál aprított petrezselymet
- 2 zsálya levelek finoman aprítva
- 1 kis vörös chili, de-seeded és apróra vágva
- Só és bors ízlés szerint
- Caul zsír vagy csíkos szalonna
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 170C / 445F / Gas 3-ra
- Kenje be a durván vágott húsokat egy kézipoggyászban. Ha nincs egy aprítója, akkor vágja el az élelmiszer-feldolgozó használatával, de vigyázzon arra, hogy ne keverje össze, vagy egy sört, nem pedig egy határozott darált húst tartalmazó keveréket hoz létre.
- Helyezze a darált húst egy nagy tálba. A tálba adjuk hozzá a kenyérsütést, a hagymát, a fűszernövényeket, a fűszereket és egy csipet sóval és borssal. Keverjük össze alaposan.
- Nedvesítse kezét hideg víz alatt, majd oszd meg és dobja be a darált hús keveréket 8 egyenletes méretű golyóba.
- Minden labdát zömökben vagy csíkos szalonnában csomagolva győződj meg róla, hogy a zacskó vagy a szalonna átfedi egymást és biztonságban van. Ez a csomagolás a fagot tartály, és erősnek kell lennie. A szalonna vagy a pecsenye pecsétet tesz a sonkának, ahogyan főzik, így összeszorítva őket.
- Helyezzük a sonkákat egy sütőlapra és sütjük a forró sütőben 50-60 percig. A főzés után távolítsa el a sütőből, és azonnal szolgáljon. Ha nem vagy készen arra, hogy enni a fagot, majd fóliába csomagolva, és melegen tarts.
Mit kell szolgálni a szamárral?
Hagyományosan tejszínes, burgonyapürével, borsó, lehetőleg pépes borsó és gazdag, vastag vöröshagymás csomókkal hüvelyesek szolgálnak . Ízletes hagyományos étel.
Megjegyzések a klasszikus brit csapatokról
Birmingham és a Midlands a Fagots otthona Nagy-Britanniának, de a Fagots újjáélesztésével mostanát az Egyesült Királyságban fogyasztják. Sok éttermi menüt találsz most, a szakácsok szeretik õket, õk nagy alapot nyújtanak a fenti klasszikus recept sok változatának.
* Mi a Caul?
Caul az a membrán, amely állati szervekben van, és jó tartályt biztosít a hüvelyesek számára. Ha nem tudsz kifogni, akkor használd a csíkos szalonna csíkokat, de ha megkérdezed a hentestől (ha szerencséd van ahhoz, hogy legyen), találhatnak neked valamit.