Mit csinálsz az "aligátor eperekkel"?
A licsi gyümölcse (más néven "litchi") Ázsiából származik és Kínában elismert őshonos termékeknek számít. Első pillantásra a licsi úgy néz ki, mint egy eper az alligátor bőrével - a gyümölcs vörös, de a külseje durva és kemény (innen ered a "kagyló eper"). Annak érdekében, hogy elérjük a trópusi gyümölcsben lévő finom jóságot, először le kell vetni a durva külsőt. A lychee egyszer hámozott, a szőlő belsejében hasonlít, de édes, finom íze jobban hasonlít a szamóca és a görögdinnye közötti keresztre.
A Lychee betakarítása és kiválasztása
A lycee meleg éghajlati helyeken növekszik, például Floridában és Hawaii-ban, és júniusban vagy júliusban lehet betakarítani. Ha elég szerencsés ahhoz, hogy éljen, ahol ez a trópusi gyümölcs nő, akkor a betakarítás idejének megválasztása bonyolult lehet, mivel a gyümölcs megszűnik. Válasszon élénk színű gyümölcsöt, mély vörös árnyalattal és hibákkal. Az érett lychee bőrének hajlékonynak kell lennie, annak ellenére, hogy a textúrája természetesen kemény és bőrszerű. Válassz egyet és minta ízét. Ha a lychee savanyú, akkor nem érett. És a megrepedt, szivárgó vagy erjesztett gyümölcs eléri az elsődleges.
Friss liciteket is kereshet a helyi specialitásboltban, és ugyanazokat az elveket használhatja az érett gyümölcsök kiválasztásához, mint a betakarításhoz. Vásároljon lychee-t, amely világos színű, hajlékony külsőkkel, és zúzódástól vagy repedésektől mentes.
Hámlás és előkészítés Lychee
A lychee hámlása az egyetlen módja annak, hogy az ehető húshoz jusson.
Olyan, mint egy gránátalma, az áru csak egy bőrszerű külső bőr és egy vékony belső membrán alatt fekszik. Ahogy az érlelt gyümölcsök elpusztulnak, a bőr és a membrán elveszíti a vizet, kemény lesz és összeolvad. A legtöbb licit, amelyet vásárolni a boltban (és a gránátalma az adott ügyben) már meggyógyult a fúziós pontig.
Miután megvásárolta őket, azonnal húzza és enni.
A friss fafából készült lychee hámozásához egyszerűen vágja le a védőfelület egyik végét az ujjaival, majd csípje be az ellenkező oldalt, hogy a gyümölcsöt a szájába engedje, vagy egy tálba. Alternatív megoldásként használja a körmét, hogy ássa be a szár oldalát, és húzza le a bőrt a licsiről. Ha nagy mennyiséget peeled egy recepthez, akkor használjon fogazott késsel a bőr hosszát. Ezután távolítsa el a bõrt és a belsõ membránt, hogy tegye ki a nagy magot körülvevõ zamatos gyümölcsöt. A mag ellazításához vágja hosszában a húst (hasonlóan avokádó vágásához). Ha a gyümölcs megfelelően érlelődik, a húst könnyen el kell távolítani a vetőmagtól.
Lychee tárolása és használata
A friss lychee-t, a bőr még mindig sértetlenül, egy papírtörülközőbe kell csomagolni, egy perforált műanyag zacskóba kell helyezni, és felhasználásig tárolni a hűtőszekrényben. Érezni kezdik őket, így gyorsan használják őket, és ne hagyják, hogy több mint egy hétig ülhessenek a hűtőben. Lehet fagyasztani a lychee-t úgy, hogy a gyümölcsöt, a bőrt a Ziploc zsákba helyezi. Ahhoz, hogy ezt az utat megtehessük, helyezzük a litikát egy gallon méretű zacskóba, részben lezárjuk, majd szívjuk be a maradék levegőt a zsákból, mielőtt teljesen kiürítenénk.
A kevésbé levegő a zsákban, annál merőleges a licsi, ha felolvasztják. Ön is vásárolhat konzerv licsi és szárított lychee, vagy "litchi dió," a speciális élelmiszerboltok.
A friss lychee nagyszerű kiegészítője a gyümölcssalátanak. Elvághatod őket, és felhasználhatod őket egy trópusi lekvárt elárasztott gyümölcsként. Ezenkívül a friss lychee számos egyszerű és egzotikus desszertbe és szószba illeszthető. A gyümölcs szárított formája, amely úgy néz ki és nagyon hasonlít a mazsolához , egyenesen a saját kezéből fogyasztható, vagy házi készítésű granulából vagy zabpehelyből.
| • | Nem gyakori gyümölcsök és zöldségek |
| • | A nagy egzotikus gyümölcskönyv |
| • | További szakácskönyvek |