Hogyan készítsünk minden idõt
A házi lekvárt elszíneződésű és finomabb, mint bármi, amit előre elkészített, csak egyszerűen meg kell tartani ezeket az egyszerű tippeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kedvenc pitehéj recept tökéletesen kiderül.
(Tíz tipp nagyon soknak tűnhet, de tényleg nagyon egyszerű, és elviszik Önt attól, hogy mely összetevőket használják, hogy hogyan keverje össze őket, hogyan dobja ki őket, hogyan kell sütni a pite-t.)
1. Használjon nagyon hideg vajat vagy zsírt
Vaj, lerövidítés, szalonna, vagy zsíros - bármilyen receptet igényel a zsír, jól hűteni és apró darabokra kell vágni, hogy a végén a legfinomabb kéreg legyen.
A pith kéregben lévő zsírnak meg kell őriznie a tészta bizonyos integritását, hogy a pelyhek valóban pelyhesek legyenek a kéregben. A nagyon hideg zsírral kezdődően könnyebb megmaradni a zsír túladagolásától. Ha meleg van, akkor még a 10 és 15 percig is meg kell fagyasztania a zsírt a tészta elkezdése előtt.
2. A részek rendben vannak
Sok recept követeli, hogy a zsírt a lisztbe dolgozzuk, amíg a keverék hasonlít a cornmeal-re. Ez rendben van, de még mindig van néhány nagyobb zsírdarab a tésztában, hogy biztosítsuk az optimális pattanást. Néhány nagyobb darab megtartása is segít abban, hogy megóvja a tésztát.
3. Határozza meg a vizet
Indítsa el a recept minimális mennyiségű vizet vagy más folyadékot. A víz segíti a glutén fejlődését, amelyet el kíván kerülni egy pite crustól. Adjunk hozzá mindössze annyi vizet (vagy más folyadékot), hogy a tészta összeszoruljon, amikor az ujjait megcsípte.
A tészta meglehetősen bozontos lesz.
Az egyik módja a víz korlátozására? Használja a vodkát - kisebb mennyiségű víz van, mint a víz, és az alkohol leég.
4. Hozzon létre egy lemezt
Mielőtt lehűtené vagy kipréselné a tésztát, vegye be az időt, hogy egy 1 cm-es vastagságú és sima élekkel rendelkező egyenletes lemezt alakítson ki. A jól floured kezek és a jól floured munkafelület megkönnyítik ezt.
Ez megkönnyíti a tészták gyors és egyenletes felhúzását, és segít elkerülni a széleken történő repedést.
Megjegyzés: Ha nem kerek tálat használ, formázza meg a lemezt bármilyen formában a serpenyőben.
5. Hűtsük le a tésztát
Hajtogatni kell a tésztát, mielőtt legalább 30 percig és legfeljebb 2 napig feltekeredheted. Ismét, ha nagyon meleg van, fontolja meg, hogy 10 percig fagyassza le a tésztát.
6. Roll the Dough, Forgassa a tésztát
Dobja ki a tésztát egy nagyon jól floured munkafelületen egy jól floured gördülőcsappal. A gördülőcsap minden egyes szakaszán fordítsa el a tésztát negyed fordulattal (kb. 90 fok). Ez azt jelenti, hogy a tészta nem tapad. Ha egyáltalán elkezd ragadni, emelje fel a tészta egyik oldalát, és dobjon egy kis lisztet alatta.
7. Gondolkodjon a Curbs, nem Driveways
Mozgassa és távolítsa el magát, majd vegye fel a gördülőcsapot, hogy újra elinduljon a központból. Ügyeljen arra, hogy a gördülőcsapot a teljes tészta körön tartsa úgy, hogy a tészta élei olyan vastagok legyenek, mint a középpont.
8. Engedje, hogy a Tészta belekerüljön a tálba
Amikor a torta tésztát a tésztával vonja le, engedje le a tésztát a serpenyőbe, és emelje fel a széleket, és hagyja, hogy a tészta leessen a "sarokba", ne pedig nyomja vagy kényszerítse le.
A feszített tészta egyszerűen visszahúzódik az eredeti formájához, mihelyt sült.
9. Hűtsük le a Bélelt Pie Pan-ot
Fedjük le és hidegítsük a bélelt pite-tálat (és minden feltekeredett kéreget), mielőtt vak-sütés vagy a torta megtöltése előtt. Ez segíteni fogja a torta formájának (és méretének) megtartását sütéskor.
10. Sütjük egészen Brownig
Van egy furcsa tendencia az alatti sült pite crusts felé. Annak érdekében, hogy egy nagy pite kéreg teljes gyengédségét és gyöngédségét megkapja, győződjön meg arról, hogy sütjük a pite-t, amíg a kéreg nem teljesen barnul, és nemcsak aranybarna.