Számos marokkói süti receptek narancsvirág vízzel ízesített mandulapasztát és gyakran fahéjat igényelnek. Ez a népszerű változat a cukrászsüteménybe zárt mandulapasztát tartalmazza, majd egy dobozba vagy cigaretta formába forgatva. Arany szeletelt szezám magvak díszítik a végeit, és hozzáadják a hagyományos ízeket és textúrát.
A cookie-k jól tárolhatók légmentes tartályban legfeljebb két hétig, de helyette befagyasztani. Ismét próbáld meg a Kaab el Ghaza l-t, egy másik almás paszta cookie-t tésztába csomagolva.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 14 oz./400 g krémfehérje
- csipet só
- 1 lb./500 g lisztet (kb.)
- Az Almond Paste esetében:
- 1 lb./500 g mandula (
- blanched és skin removed )
- 1 1/4 csésze / 250 g cukor (vagy egy kicsit több ízlés szerint)
- 1/4 teáskanál fahéjat
- 3 - 4 szemcseméret (vagy
- gumiarábikum , porra zúzott)
- 4 evőkanál vaj (lágyítva)
- 2 evőkanál narancsvirág víz (vagy több ízlés szerint)
- 1 tojássárgája
- A díszítéshez:
- 1 tojásfehérje
- Díszítjük: nem szezámmagot
Hogyan készítsünk
Készítsd a tésztát. Tegye a krémfehérjét és a sót egy nagy tálba, és adj hozzá elegendő lisztet, hogy szilárd, de kezelhető tésztát készítsen; gyúrni, amíg sima. Ossza ketté a tésztát, fedje le a műanyagot, és tegye félre, hogy 30 percig pihentesse, miközben elkészíti a mandula pasztát. (Nagyon meleg nappal a hűtőszekrényben pihentetheti a tésztát.)
Készítse el a mandulapasztát . Húzza át a mandulát kétszer egy húsdarálón keresztül, hogy egy pasztát készítsen (vagy használjon olyan élelmiszer-feldolgozót, amilyen finoman őrölheti őket, attól a pontig, amíg a morzsák összegyűlnek, és összenyomhatók és összenyomhatók).
Helyezzük át a földi mandulát egy nagy tálba, és adjunk hozzá cukrot, fahéjat, gumiarábikát, vajat, narancsvirágvizet és tojássárgáját. Használja a kezét, hogy az összetevőket egyenletesen keverje össze, és többször gyúrja meg a formázható pasztát. Formázza a mandulapasztát vékony ujjméretű naplókra.
Formázza a cookie-kat. Enyhén levesszük a munkadarabot liszttel és tegyük fel egy darab tésztát egy papírvékony négyszögbe. Sorolja fel a mandulapasztát néhány sorban egy sorban a tészta mentén, nyomja meg a rönköket, hogy csatlakozzon hozzájuk egy hosszú tésztából. Hajtsa be a tészta szélét a mandula paszta fölé, hogy eltitkolja, majd nyomja meg a tészta peremét. Éles, hosszú késsel óvatosan vágja el a csomagolt sütit szélén, hogy elválassza azt a feltekeredett tésztából, majd vágja el a hosszú, csomós mandulapasztét a kis ujját a kis ujjad hosszára. Ellenőrizze az egyes cookie-kat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tésztát a paszta körül tömítették (csipetjük vagy fordítsuk a cookie-t előre és hátra, ha szükséges), majd ismételjük meg a maradék tésztát és tésztát.
Díszítsük és sütjük a cookie-kat. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. Vágjon egy nagyméretű sütőlapot pergamentpapírral. Minden egyes sütemény végét a tojásfehérjében, majd a szezámmagban tedd. Helyezze a cookie-kat varrni lefelé a sütőedényre, és hagyjon egy kis helyet a cookie-k között. Sütjük csak a süteményeket, amíg szilárd és enyhén színezett, körülbelül 15 percig, de óvatosan nézzük, mivel sápadnak kell maradniuk, és nem szabad aranyat váltani. Vegye ki egy rackbe, hogy teljesen lehűljön, mielőtt légmentesen lezárt tartályba helyezi.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 151 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 17 mg |
| Nátrium | 165 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 5 g |