A klasszikus francia flamand marhahús pörkölt, valójában nem francia, hanem a belgiumi nemzeti étel, de a francia is szereti. Ez az étel Carbonnades Flamandes néven is ismertté vált és elégedett, ez a recept hihetetlenül kevesebb, mint két órát vesz igénybe a felkészüléshez, és nem csak elég jó ahhoz, hogy egy leültetett családi vacsorára szolgáljon, a következő vacsora parti.
A pörkölt szolgálatához hozzon hozzá egy ropogós zöld salátát, pörkölt burgonyát az oldalán, és ne felejts el egy jó üveg bort egy csodálatos ünnepért, amely méltó egy előkelő auberge du terroir egy hideg este. Ha a vacsorát egy családi vacsorára szolgálják, hagyni kell a bort, ha ott vannak gyerekek.
Amire szükséged lesz
- 2 font marhahús, 2 hüvelykes kockákra vágva
- 2 evőkanál lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál canola olaj
- 2 evőkanál vajat
- 4 csésze szeletelt sárga hagyma (4 közepes)
- 1 gerezd fokhagyma, aprítva és aprítva
- 1 evőkanál barna cukrot
- 2 teáskanál szárított petrezselyem
- 1 babérlevél
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 12 oz-es üveg sötét sört
- 1/4 csésze -1 csésze marha állomány
- 1 evőkanál almaecet
Hogyan készítsünk
Egy nagy tálban dobja be a marhahúst, a lisztet, a sót és a borsot.
Hűtsük le a repceolajat és a vajat egy nagy, tágas serpenyőbe, barnázzuk a canola olajjal és a vajjal. Barna a hús tételben, ha mindegyik marhát egyszerre hozzáadja, akkor túl alacsony a hőmérséklet, és a hús forrni fog, mintsem szárad. Óvatosan nézze meg a marhahúst, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem ég el, de elegendő időt biztosít ahhoz, hogy szép, gazdag barna színt alakítson ki - a karamellizált cukrok nagyban növelik a pörkölt ízét.
Helyezze vissza az összes marhát vissza a serpenyőbe, majd pirítson rá, majd hozzáadja a hagymát, a fokhagymát, a barna cukrot és a gyógynövényeket, és alaposan keverje fel. A hagyma felveszi a pirított alsó rész barnát.
Emelje fel a hőt a serpenyő alatt, és keverje fel a sört, és adj hozzá elég marhahúst, hogy fedezze a marhahúst a serpenyőben. Forraljuk fel, majd fedjük le a pörköltet, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk 1 ½ órára, vagy amíg a marhahús nem ajánlott. Ügyeljen arra, hogy a marhahús pároljon, és ne forraljon szárazon. Ha kissé száraznak tűnik, adj hozzá egy kicsit több állományt. A folyadéknak a serpenyőben is megvastagodnia kell.
Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és keverje meg az almaborecetet. Hagyja, hogy a pálinka 10 percig álljon tálalás előtt. Tálaljuk fűtött tálakba, a burgonyával és a salátával oldalra.
Ha tudod, hogy ezt a pörkölt egy-két nappal előre tudja megtalálni, hogy még jobb. És ha ez az étel már nem csodálatos, gyönyörűen lefagy, akkor tegyen nagy adagot és fagyassza be. Hat hónapig jól megtartja és alaposan leolvasztja az előmelegítés előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 587 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 145 mg |
| Nátrium | 422 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 49 g |