A marhahús és a spárga garnitúrák japánul ismertek, aspara nikumaki. Az Aspara spárgát jelent; A niku a marhahús és maki jelenti a tekercset vagy a tekercset. Ebben az ételben a vékonyra szeletelt marhahúsot édes és savanyú szójamasszában pácoltuk, majd körbevettük a szálas spárgás lándzsákat, majd főzöttük.
Amire szükséged lesz
- 8 spárga lándzsa
- 1 font marhahús (shabu-shabu stílus vékonyra szeletelve)
- 4 evőkanál
- szója szósz
- 1/2 pohár
- kedvéért
- 2 evőkanál mirin
- 2 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál canola olaj
- Választható: Japán meleg mustár (karashi)
Hogyan készítsünk
- Kombinálja a pácé összetevőket (szójaszósz, kedvéért, mirin és cukor) egy közepes tálban, és addig keverjük, amíg vegyes. Vékonyra szeletelt marhahúst és marinátot adjon a hűtőszekrényben 15 percig.
- Eközben vágja le a spárgát, majd a spárgák vastagságától függően függőlegesen fűszerezze a spárgákat. Hagyja a spárgát forró vízben 2 percig. Vegye ki a edényből és öblítse le hideg vízzel. Félretesz, mellőz.
- Vigyél 2-3 darab marhahúsot, és óvatosan szórja le egy lemezre vagy vágódeszkára. Lay 2 vagy 3 spárgát a szeletelt marhahús egyik szélén. Óvatosan felhúzza a spárga a marhahúsra, a végét a tekercs alja alá húzza. Ismételje meg, amíg a marhahúst és a spárgát többszörös tekercselésre használják.
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a canola-olajat közepes lángon. Adjunk marhahúst és spárgát a serpenyőbe, és húzzuk fel a marhahúst, amíg minden oldal enyhén és egyenletesen el nem párolog. Adjunk hozzá minden marinát a serpenyőbe, és főzzük a marhahúst és a spárgát 1-2 percig.
- Szeletelj minden marhahúst és spárgát harmadik vagy negyedik részre, majd tálaljuk, majd szolgálja a japán meleg mustárt (karashi). A tekercseket ugyanúgy lehet kiszolgálni, mint anélkül, hogy forró mustárt.
A japán konyha különféle fajtájú hús- és zöldséghengereket tartalmaz , és a receptek nem korlátozódnak a marhahúsra, és helyettesíthetőek a vékonyra vágott sertéshúsra.
Nagyon vékonyan szeletelt marhahús és sertéshús széles körben elérhető a japán piacokon és más ázsiai piacokon. A japán piacokon a legvékonyabb hústípushoz gyakran "shabu-shabu" -ként van jelölve, ami tükrözi a japán shabu-shabu stílusú ételekben használt vékony húst. Egy enyhén vastagabb, mégis vékonyra vágott marhahúst "sukiyaki" -nak neveznek, amelyet a hagyományos japán sukiyaki forró edényben használnak. Ha a japán vagy az ázsiai szupermarketek nem állnak rendelkezésre, borotválkozott marhahús vagy sertéshús darabokat találhat a nyugati szupermarketekben, vagy kérheti a hentesnél.
Ehhez a recepthez borotva, shabu-shabu vagy sukiyaki stílusú marhahús használható.
Könnyebb a sukiyaki-stílusú marhahúsmal dolgozni, mivel a hús- és zöldséghengerek csomagolása során nem könnyte meg a shabu-shabu stílusú marhahúst. Jobban szeretem a vékonyabb shabu-shabu vágott marhahúsot egy vékonyabb és finomabb tekercsre, de egy kissé hallgatóbb verzióra javasoljuk a sukiyaki stílusú marhahús használatát.
A marhahús és a spárga garnitúrájának szójaszósz ízesítő profilja a teriyaki mártással emlékeztet, de az édességet könnyedén lehet beállítani az Ön kívánsága szerint kevesebb vagy több cukor hozzáadásával.
Az Aspara nikumaki (marhahús és spárga-tekercs) kiszolgálhatatlan, főételként ebédre vagy vacsorára. Miután a tekercseket főzték, harmadik félre is vághatók, és előételként vagy bento ebédként szolgálják. Ez az étel jól működik az ujjlenyomatnak a köcsögök számára, és gyerekbarát.