Mindenféle gránátot szolgálnak fel Marokkóban, a nagyon egyszerű és klasszikus grillezéssel, tejszínnel, szerecsendióval és fokhagymával; olyan erőteljesebb, sajtos készítményekhez, mint például a zöldségkáplálék. Ehhez az ételhez a karfiolt előfőzegezzük, amíg alig türelmes, majd egy gazdag, sajtos bézs mártással fedjük, mielőtt sütjük.
Míg egy klasszikus francia karfiol gratin Gruyere-nek szólít fel, itt helyettesítem a Marokkóban: a rozsda (Edam) és a Laughing Cow nevű sajtokat. Néha hozzá is adok parmezánt, ami Marokkóban kissé luxus vásárlás, de egy kicsit messzire megy, mivel fenntartom magamnak a breadcrumb feltöltéshez való felhasználását.
Változtassuk meg a receptet az Edam helyett egy másik sajt, például Gruyere vagy Gouda helyett. Az edény elkészíthető korán a nap folyamán, majd a sütési időig hűtve.
Ismét próbálkozz ezekkel a marokkói oldalakkal: Cseresznye-Dipped Fried Carfiffi és Zaalouk of Cauliflower .
Amire szükséged lesz
- 1 nagy fej karfiol
- A Bechamel szósz esetében:
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- 3 evőkanál lisztet
- 1 csésze tej (lehetőleg meleg vagy meleg)
- 1 csésze nehéz krémet
- 1/2 csésze Edam sajt (reszelt)
- 4-5 adag nevető tehén sajt
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint (fehér vagy fekete)
- szerecsendió ízesítésére (frissen reszelt)
- A Topping:
- 3 evőkanál sózatlan vaj (olvadva)
- 1/3 csésze száraz kenyérsütés
- 2 evőkanál parmezán sajttal
- 2 evőkanál Edam sajt (reszelt)
Hogyan készítsünk
1. Vágja a karfiolt apró florettekké, majd mossa le és ürítse ki őket.
2. Forraljuk vagy gőzölgessük a karfiolt 4 vagy 5 percig, vagy amíg rozsdamentes. Ha forrunk, győződjön meg róla, hogy az előmelegített karfiolt alaposan leöblítjük egy szűrőn, és ha szükséges, törölközővel alaposan megkenjük.
3. Közepes mártással tálalva olvassa el két evőkanál vaj közepes-alacsony hőtől. Adjuk hozzá a lisztet, és egy habverővel keverjük össze. Főzzünk egy-két percig, habozás közben, amíg a keverék buborékszerű és sima.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, folyamatosan habosítva minden egyes adalékot addig keverjük, amíg a keverék sima és nincs csomó. Habverővel a nehéz krémet. Növelje a hőt a közepesre, keverje vagy habverje folyamatosan, hogy a keveréket lassan forraljuk. Főzzük 1-2 percig hosszabb ideig, amíg vastag.
5. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és add hozzá a sajtokat, keverés vagy habverés, amíg megolvadnak, és jól be vannak építve. Só, bors és szerecsendió hozzáadásával megkóstolhatja.
6. Öntsön be néhány mártással a sütőedénybe - elég ahhoz, hogy nagyvonalúan fedezze le az alját -, majd add hozzá a karfiolhoz, rendezvén a felső réteget, hogy a virágok jobbra felfelé legyenek. Fedjük le a karfiolt a maradék gerincvelővel.
7. Készítse el a feltöltést az olvasztott vaj és a kenyérsütés és a sajtok kombinálásával. Elosztva a karfiolra.
Ezen a ponton a gratin fedezhető és hűthető későbbi sütéshez. Adjunk hozzá egy kis további sütési időt, ha közvetlenül a hűtőszekrénybe helyezzük a sütőt.
8. Melegítse elő sütőjét 190 ° C-ra. Süsse le a gratin, fedetlen, 25-30 percig, amíg a karfiol finom, és a feltöltés aranybarna. Hagyja lehűlni 10 percig a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 495 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 23 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 103 mg |
| Nátrium | 2,610 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 16 g |