Ez a tempura-stílusú karfiol rendkívül íztelen a fokhagyma, a petrezselyem és a marokkói fűszerek hozzáadásával. Hasonló, bár kevésbé zesty kezelést kap a marokkói sült tojás .
A recept felszólítja a karfiol virágok részleges főzését sütés előtt, de a feszesebb textúrákhoz kihagyhatja ezt a lépést.
Tálaljuk a sült karfiol, mint kísérő szinte minden marokkói étkezés. Ismét próbálja Zaalouk karfiol és marokkói karfiol tartósított citrom és olajbogyó .
Amire szükséged lesz
- 1 közepes méretű karfiolfej
- 2 tojás
- 1/4 csésze vizet
- 1 csésze lisztet
- 2 vagy 3 gerezd fokhagymát nyomva
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 1 evőkanál kömény
- 2 teáskanál paprikát
- 1 1/2 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 1 teáskanál cayenne bors
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 1/2 csésze vagy 4 csésze növényi olaj sütéshez, a módszerektől függően
- Díszítjük: mártással vagy citrom ékekkel
Hogyan készítsünk
Készítsük elő a karfiol és a tésztát
- Megtörjük a karfiol fejét harapásméretű virágokba. Mossuk le, ürítsük le és részlegesen felforraljuk, vagy gőzzel (lefedve) két-három percig. Vigyázzon, nehogy túlcsorduljon; azt szeretné, hogy a karfiol még mindig szilárd legyen, egy éles, nyájas harapással. Csatorna.
- Egy nagy tálban verjük meg a tojásokat. Viszketés a vízbe, majd habverés után sima.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, petrezselymet, köményt, paprikát, sót és cayenne borsot. A habverés simára keveredik.
- Töltsd át a karfiol virágot a tálba. Toss (egyszerűen vegye fel a tálat és óvatosan rázza), vagy óvatosan keverje addig, amíg a karfiol virágok egyenletesen bevonják a tésztát.
Süssük a karfiol
Vágjon egy nagy sütőlapot papírtörlővel. Ön vagy sekély sütni vagy mélyen sütni a karfiolt a tételekben.
T o sekély sütés:
- Hővel kb. 1/4 hüvelykes (.5 cm) növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel.
- Vegyen át néhány bevont karfiol virágot a forró olajba; ne tömeget.
- Főzzük néhány percig, majd vigyük át a kanalakat vagy a villákat, hogy a másik oldalról főzzük, újra néhány percig, amíg a mély arany.
- Távolítsa el a főtt karfiolt egy réselt kanállal a papírtörülközővel lefedve.
- Ismételje meg a fennmaradó karfiol.
A mély sütéshez:
- Melegítsük fel a hüvelykes, 5 cm-es növényi olajat széles tálcán, közepes lángon. (Tesztelje, hogy kis virágzattal esik, az olajnak azonnal buborékolnia kell).
- Adjuk hozzá a karfiolt és tegyük a szakácsokat; ne tömjék a virágokat az olajban.
- Minden egyes tételt kb. 5 percig süsse meg, vagy amíg mély arany színű lesz, és szükség esetén egyszer vagy kétszer nagyobb darabokat forgat.
- Távolítsa el a főtt karfiolt egy réselt kanállal a papírtörölközővel ellátott serpenyőbe, hogy lecsapjon és ismételje meg a maradék karfiolral.
Meleg vagy melegítés
A karfiolt előmelegíthetjük és melegedhetünk egy 250 F (120/130 C) sütőben. Vagy ha jó előre főzött, a karfiolt előmelegített 400 F (200 C) sütőben lehet újból felmelegíteni 5-10 percig.
Tálaljuk a rántott karfiolt, vagy egy mártott mártással.
Családom szereti őket majonézzel és citrom ékkel az oldalán.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 344 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 69 mg |
| Nátrium | 894 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 9 g |