Forró és fűszeres, és készen áll a grillre
Manapság kevés hasonlóság van a Jamaikai Jerk és a keményebbek között, de régen a karibi szigeteken a hús paprikával és fűszerekkel volt fűszerezett, és tüzek lógtak lassan. Ezt a hús szárításának folyamatát a modern grillezés eredete jelenti. A zöld fából készült, általában pimentofából készült tűz nem igazán volt ott, hogy a húst felhúzza, annyira, amennyire rovarokat távolítottak el, és "füstölte" a húst.
A dohányzási folyamat megőrizte a húst, így hosszabb ideig tárolható. Ma úgy gondoljuk a Jerk-et, mint fűszerezést vagy mártást, amelyet íz és fűszer hozzáadásához használnak az olyan ételekhez, amelyek általában grillen vannak.
Jerk Cooking tökéletesedett a gerilla elleni háborúk során a britekkel szemben a 18. és 19. században. A távoli hegyvidéki területeken élő függetlenségért küzdő katonák kénytelenek voltak enni, amit találtak. Amit találtak: chili paprika, fűszer és vad vad. Az erős fűszerek és paprikák legyőzték a főzési készségek hiányát és az improvizált főzőberendezéseket. Az évek óta a Jerk jól ismert főzői hagyománysá vált.
Miközben nincsenek receptek a fanyarozáshoz, az alapösszetevők a chilies, a timing, a fahéj, a gyömbér, a szegfűbors, a szegfűszeg, a fokhagyma és a hagyma. Ez megkülönböztető, forró és sós ízt ad. Alapvetően minden olyan kombináció, amely tartalmazza a paprikát, a fokhagymát, a hagymát és néhány fűszert, tekinthető Jerknek.
Ahhoz azonban, hogy valóban Jerk legyen, a chilies és az ízletes fűszerek, például a szegfűbors vagy a szegfűszeg közötti kombinációra van szükség. Bár tudom, hogy sokan közüled valószínűleg azt gondolod, hogy ezek a fűszerek jobban megfelelnek az ünnepi sütésnek, ők adják ezt a fűszerezést a Jerk ízének. Az összetevők olajjal és ecettel történő kombinálásával fantasztikus Jerk marinátot hoznak létre.
Adjuk hozzá a paradicsomszószot, és van egy rozsdás roston szósz. A ropogós fűszerezés kombinálható más összetevőkkel, hogy kiszolgáló mártást, mopot vagy nedves dörzsölést készítsen. Tényleg rajtad áll. {p] Míg a fenti összetevők Jerket termelnek, ők nem az egyetlen összetevők, amelyek megtalálják az utat a Jerk fűszerek és mártások. Ezen kívül hozzáadhatunk barna cukrot, zöldhagymát, szójaszózt, meszet és / vagy narancslevet, rumot, babérlevelet és fekete borsot. Soha nem készítek el egy rohadt mártást anélkül, hogy jó sötét rumot adnék hozzá. Nagyon jó ízű és kifogás, hogy később rumot kapjunk. Miután az összes rum a Jamaica nemzeti itala.
Mielőtt elmegyek tovább, mindenképpen többet mondok neked a chili paprikáról. Hagyományosan a választott bors a Scotch Bonnet. Ez a különösen erős bors nő az egész Karib-térségben, és különösen kedvelt bárki, aki nagyon szeret forró paprikát. Kicsi, vörös vagy narancssárga, ráncos és nagyon, nagyon forró. Valójában ezek a legmelegebb paprikák közé tartoznak. Ha megtalálja a paprikák egy részét, megbecsülje őket az általuk megérdemelt tisztelettel, és azt javaslom, hogy kezeljék őket, mint a nukleáris üzemanyag. Viseljen kesztyűt és tartsa távol a szemét.
Ha nem találsz Scotch Bonnet paprikákat kérdezd meg a helyi élelmiszerboltot a legforróbb paprikáktól. Mindig a legjobb, ha friss paprikát készítesz, kivéve, ha száraz dörzsölést készítesz.
A ropogós ízesítés minden hússal, baromfival vagy haljal megegyezik. Ez egy tökéletes fűszer, amit csak akarsz. Ön marinálás, dörzsölje, vagy baste a Jerk előkészítése. És még egy tipp, szolgálja a Jerk ételeket a keményítőben vagy a savban magas oldalsó ételekkel. Ezek segítenek kihűlni a nyelvet, és megóvni Önt és vendégeit a szenvedéstől.