Bár igaz, hogy a kenyér kíséri szinte minden marokkói étkezést, a khobz nem feltétlenül szükséges, ha a fő étel a kuszkusz vagy a tészta vagy a rizs körül épül, amelyek mindegyike önmagában is felajánlható, nincsenek oldalak vagy kenyér.
Ez a szeszélyes, fűszeres marokkói rizs recept egy példa. Nagyon sokoldalú, és főételként vagy oldalként szolgálhat. Édesanyám édesanyja receptje volt, és rögtön emlékeztetett rám egy spanyol rizsóra, melyet saját anyám felkészített az Államokban. Itt lehet spanyol befolyás, hiszen számos regionális marokkói étel kapcsolódhat északi szomszédunkhoz.
Itt a rizs egy kis rúgást kap a marokkói fűszerek keverékéből, amely magában foglalja a cayenne borsot, de ha igazán szereted a dolgokat, tüzes dobd el egy chili paprikát a fazékba, miközben a rizs főz. Ezzel ellentétben, hagyja el a cayenne-t, ha egyáltalán nem akar semmiféle hőt.
Leginkább hajlandó vagyok felajánlani a rizst, mint különálló viteldíjat esténként, amikor ebédidőben egy könnyű vacsora elegendő egy sokkal hallgatóbb főétel után. Szeretem vegetáriánus ételt sok csicseriborsóval, de ha mégis kedveled, menj előre, és adjunk hozzá egy kockára vágott marhahúst, bárányt vagy csirkét - egyszerűen barnázzuk a húsot a rizszel, mielőtt hozzáadnánk a folyadékot, vagy dobhatnánk néhány maradék főtt húst, amikor hozzáadja a húslevest.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze nyersen közepes vagy hosszú szemű rizs
- 2 evőkanál olívaolajat vagy egy kicsit többet, ha kívánja
- 1 hagyma, durván aprítva
- 1 zöldbors, durván aprítva
- 1/2 sárga bors, durván aprítva
- 1/2 vörös bors, durván aprítva
- 3 vagy több fokhagymát, nyomott vagy finoman apróra vágott
- 1 nagy paradicsom, hámozott, vetve és apróra vágva
- 1 nagy paradicsom,
- reszelt
- -------------------------------------------
- 2 1/3 csésze csirke, marhahús vagy zöldségleves
- 1 - 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 - 3 evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem
- 1/2 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál paprika
- 1/4 teáskanál cayenne bors és / vagy fekete bors
- 1/4 teáskanál
- kurkuma
- csipetnyi
- sáfrányos szálak (opcionális)
- 1 kis fahéjas bot (opcionális)
Hogyan készítsünk
1. Melegítsük fel a húsleveset majdnem forraljuk, majd tartsuk melegen tartva az alacsony hőt.
2. Egy közepes láng közepén elhelyezett mély serpenyőben vagy nehéz fenekű edényben forraljuk a rizst, a hagymát és a paprikát az olajban. Amikor a rizs barnulni kezd, add hozzá a fokhagymát és a paradicsomot. Süssük néhány percig, gyakran kevergetve.
3. Adjuk hozzá a húsleves, paradicsompüré, koriander és fűszereket. Forraljuk fel a folyadékokat, majd csökkentsük a hőt, fedjük le a serpenyőt, és enyhén főzzük 25-30 percig keverés nélkül, amíg a rizs gyengéd, és felszívja a legtöbb folyadékot.
4. Távolítsa el a rizst a melegből és enyhén keverje meg villával, hogy befűzi a rizst és keverje össze a zöldségeket. Még mindig egy kicsit szeszélyes; ha nem, óvatosan keverje össze néhány evőkanál meleg vízzel. Fedjük le és hagyjuk a rizst ülni legalább öt percig tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 361 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 733 mg |
| Szénhidrát | 65 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 10 g |