Ismerje meg a belga sör stílusainak ízét, és párosítsa őket az ételekkel
Szeretők számára a belga sör csodálatos dolog. Belgiumban a sört kávéházakban, éttermekben, élelmiszerboltokban és italközpontokban szolgálják fel. Főként palackokban értékesítik, Belgiumban több domináns sörstílus van. Mit ízlelnek, és vannak tippek párosításukkal az ételekkel? Íme egy áttekintés ezekről a stílusokról és néhány finom útmutatás arról, hogyan illessze össze kedvenc belga sörét az ételekkel.
Blanche vagy White Beer
Ez a könnyű búza sör általában könnyű, aromás fűszereket és citrusféléket tartalmaz. A legjobb étel párosítási lehetőség: Kiváló minőségű, pácolt Gruyere mindössze annyit kell tennie, hogy párosítsa ezt a sört egy finom ízű ízekhez. Ha egy kicsit több tölteléket keres, mint a sajt, akkor próbáld ki a sajt és a burgonya hagyományos keverékében.
Lambic Sör
Ez a nem malátázott búza sör szigorúan a brüsszeli területen történik. Egyedülálló, ropogós és száraz ízzel rendelkezik, amely javul az életkorral. Ezt a kissé sült sört erdei, lebegő élesztővel fermentálják. A legjobb pihentetési lehetőség: Könnyű, fehér húsételek, például roston sült citrom rozmaring csirke és desszertek a legjobbak ezzel a sörrel. Ne pecsételje steccel vagy kolbászt; a ropogós, gyümölcsös íz minden bizonnyal összeütközik a kiadós, sós ételekkel.
Kriek sör
Kriek egy gyümölcs Lambic sör stílus, amely hosszabb erjesztési folyamatot eredményez a gyümölcs - általában a cseresznye - hozzáadásával.
Ha a sört erjesztették málnával, Framboise sörnek tekintik. A legjobb pihentetési lehetőség: A sajttorta és más gazdag, gyümölcsmentes desszertek a legjobbak egy gyümölcssörrel. A Peba Melba a bogyós erdei söröket, valamint a ritkább őszibarackos vagy szilvafermentált Kriek-t is bókolja.
Faro sör
Faro olyan ízekhez hasonlít, amelyek nagyon hasonlítanak egy klasszikus Lambic-hoz, de sokkal kisebb intenzitással.
A késztermék édeskésséggel rendelkezik barnacukorból és enyhe aromás fűszerként. A legjobb étel párosítás lehetősége: A melasz jegyzetek a sörben gyönyörűen bővülnek minden csokoládé desszerthez. A végső élményért próbálja kóstolni egy kis sötét belga csokoládéval vagy egy sötét csokoládé-szarvasgombával .
Gueuze sör
Gueueze még egy Lambic sör másik alosztálya. Egyedülálló keverési folyamata van az érett Lambic sör és a fiatal Lambic sör keverésével, amelyek még tartalmaznak cukrot. Az eredmény egy második fermentáció és egy éles csillogás. A legjobb ételek párosításának lehetősége: Az aromás karamellizált alma és a fűszeres desszertek jól mennek a sörrel.
Barna sör
Ez az erősen sült malac sör stílusa testes testek karamellával és savanyú finomsággal. A legjobb párosítási lehetőség: a sós és savanyú ételek a legjobbak; a desszertek és az édes ételek elvonják a sör cukros malátait. Próbálj ki egy poháras steak au poivre- t egy hagyományos ételhez .
Szőke vagy aranyos
Ahogy a neve is jelzi, ez a sör halvány. Van egy nagyon csekély, szinte észrevehetetlen jegy a gyümölcsről, amelyet a komló és a maláta túlnyomóan tiszta íze erősít. A legjobb párosítási lehetőség: valami fűszeres, mint a csirke a la diable. Ez a sör a legjobb, mint szomjúró.
Red Ale
A vörös ale egy savanyú sör, amely egy erős, összetett ízű aláírást kap egy hosszú érlelési időszakban a tölgyben. Édes édességet és enyhén felismerhető tart gyümölcsös jegyeket tartalmaz. A legjobb étel párosítási lehetőség: a sós ételek az út a vörös sörökkel. Próbálj ki egy erős húst, például fokhagymás pulykamárt vagy jó, éles cheddar sajtot.