A híres élelmiszer blogger Jeff Phillips szinte mindent főz egy dohányzóban , és a kritikusan elismert szakácskönyvében, a dohányzási húsban hihetetlen reggeli receptet készít. A "zsíros" a borsos Jack, a jalapeno és a spenót hengerelt kolbászt főzött kolbász, majd szalonnás szalonnába csomagolva. Ez az ízletes elkészítés alacsony hőmérsékleten van füstölve, de alacsony fűtéssel is kipróbálhatja. Tálaljuk a "zsíros" tojással vagy tegyünk egy szeletet egy burger tetejére.
Jeff Phillips által a dohányzási húsból újranyomtatott, Michelle Furbacher fotográfiája, Whitecap Books © 2012 a kiadó engedélyével.
Amire szükséged lesz
- 13 szalonna szalonna (vékonyra szeletelve)
- 1 font reggeli kolbász (föld, sima vagy forró)
- 1/2 csésze paprika Jack sajt (aprított)
- 1 jalapeno bors (apróra vágva)
- 1/2 csésze cheddar sajt (aprított)
- 8-10 levél spenót (baba)
Hogyan készítsünk
- Helyezzen hét szalagot vízszintesen egy 18x18 hüvelykes viaszpapírra. Távolítson el két, négy és hat csíkot. Helyezzen egy szalonnacsíkot a széle mentén, az első, három, öt és hét sorok között. Ez az első oszlop. Cserélje ki az első oszlop tetejére két, négy és hat sorokat.
- Ezután hajtsa vissza az 1., 3., 5. és 7. sorokat, és helyezze el a második szalonna oszlopot (2. oszlop) az oszlop mellé és a két, negyedik és hat soron. Cserélje ki az 1., 3., 5. és 7. sorokat a 2. oszlopban.
- Folytassa ezt a szövésmintát mindaddig, amíg egy hét-tizen hat szalonnás szöveget befejezett.
- Helyezze a kolbász egy 1 gallonos Ziploc táskába. Zárja le a táska tetejét, majd vágja le egy kicsit a két alsó sarkot, hogy a levegő elmenjen. A gördülőcsap segítségével egyenletesen simítsa a kolbászt, hogy tökéletesen kialakított négyzet legyen. Éles késsel vagy ollóval vágja le a zsákot, és hagyja a kolbász négyzetet az alján.
- Fordítsa a kolbász négyzetet egy 18x18 hüvelykes viaszpapírra. Távolítsa el a műanyagot. Rétegezzük a kolbász tetejét a paprika Jack, a jalapeno, a cheddar és a spenót leveleivel.
- Forgassa a kolbász felfelé, a töltelék belsejében, a viaszos papír segítségével útmutató. Miután a kolbász teljesen feltekercselt, helyezze a tekercset a szalonnakövet alsó sorába, és középre helyezze. Használja a viaszolt papírt, amellyel a szalonnás szalagon fekszik, hogy segítsen a szalonnának a töltött kolbász tekercs körül. Hagyja a zsírt a pulton, mialatt beállítja a dohányzót.
- Készítse el a dohányosot főzésre 225 ° F és 240 ° F között. Ha gáz, elektromos vagy szénszívó készüléket használ, győződjön meg róla, hogy elegendő faforgács (hickory, cseresznye vagy pekándió) vagy darabok vannak ahhoz, hogy füstöt készítsen körülbelül két órán keresztül. Miután a dohányos készen van, óvatosan helyezze a zsírokat közvetlenül a dohányzó rácsra, a szalonnakövet varrásával lefelé.
- Három órával füstölje meg a zsírt. Miután elkészült, főzzük ki a dohányos rácsából, és hagyjuk pihentetni 15 percig, mielőtt szétcsúsztatjuk az 1/2-es medálokba.
- Tálaljuk a zsíros szelet tojással vagy burgerrel vagy szendvicsen. A Fatties még egy finom kenyérhez is nagyszerűen ízelítődik, és egy kis roston szórva szór a tetején.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 313 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 71 mg |
| Nátrium | 733 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 17 g |